核桃饼粕蛋白最佳酶解条分件研究.docVIP

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2019-01-12 发布于福建
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核桃饼粕蛋白最佳酶解条分件研究.doc

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核桃饼粕蛋白最佳酶解条分件研究

PAGE PAGE 5 云南中医学院 2014届攻读学士学位本科生毕业论文(设计) 核桃饼粕蛋白酶解工艺的初步研究学院中药学院学生姓名程祥云专业食品科学与工程实习单位功能食品教研室导师姓名赵声兰（教授）二0一四年六月十六号目录 TOC \o 1-5 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc261770556 摘要 PAGEREF _Toc261770556 \h 3 HYPERLINK \l _Toc261770557 1.引言 PAGEREF _Toc261770557 \h 3 HYPERLINK \l _Toc261770558 2.仪器与试剂 PAGEREF _Toc261770558 \h 4 HYPERLINK \l _Toc261770559 2.1 仪器 PAGEREF _Toc261770559 \h 4 HYPERLINK \l _Toc261770560 2.2 试剂 PAGEREF _Toc261770560 \h 4 HYPERLINK \l _Toc261770561 3.方法 PAGEREF _Toc261770561 \h 4 HYPERLINK \l _Toc261770562 3.1 核桃蛋白酶解工艺优化 PAGEREF _Toc261770562 \h 4 HYPERLINK \l _Toc261770563 3.1.1 酶解工艺流程 PAGEREF _Toc261770563 \h 4 HYPERLINK \l _Toc261770564 3.1.2总蛋白质含量的测定—凯氏定氮法 PAGEREF _Toc261770564 \h 5 HYPERLINK \l _Toc261770565 3.1.2.1原理： PAGEREF _Toc261770565 \h 5 HYPERLINK \l _Toc261770566 3.1.2.2方法： PAGEREF _Toc261770566 \h 5 HYPERLINK \l _Toc261770567 3.1.3 酸溶蛋白氮含量的测定： PAGEREF _Toc261770567 \h 5 HYPERLINK \l _Toc261770568 3.1.4 游离氨基酸态氮（AN)的测定—甲醛滴定法 PAGEREF _Toc261770568 \h 6 HYPERLINK \l _Toc261770569 3.1.4.1原理 PAGEREF _Toc261770569 \h 6 HYPERLINK \l _Toc261770570 3.1.4.2方法 PAGEREF _Toc261770570 \h 6 HYPERLINK \l _Toc261770571 4.结果与讨论 PAGEREF _Toc261770571 \h 6 HYPERLINK \l _Toc261770572 4.1 核桃蛋白酶解工艺的确定 PAGEREF _Toc261770572 \h 6 HYPERLINK \l _Toc261770573 4.1.1单因素分析 PAGEREF _Toc261770573 \h 6 HYPERLINK \l _Toc261770574 4.1.1.1 超声时间对核桃水解作用的影响 PAGEREF _Toc261770574 \h 6 HYPERLINK \l _Toc261770575 4.1.1.2 最佳酶的选择 PAGEREF _Toc261770575 \h 7 HYPERLINK \l _Toc261770576 4.1.1.3 pH对酶解反应的影响 PAGEREF _Toc261770576 \h 7 HYPERLINK \l _Toc261770577 4.1.1.4 加酶量对酶解反应的影响 PAGEREF _Toc261770577 \h 8 HYPERLINK \l _Toc261770578 4.1.1.5 酶解温度对酶解反应的影响 PAGEREF _Toc261770578 \h 9 HYPERLINK \l _Toc261770579 4.1.1.6 酶解时间对酶解反应的影响 PAGEREF _Toc261770579 \h 9 HYPERLINK \l _Toc261770580 4.1.2正交实验确定最佳酶解条件 PAGEREF _Toc261770580 \h 10 HYPERLINK \l _Toc261770581 5.讨论 PAGEREF _Toc261770581 \h 12