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PAGE PAGE 29 蛋白质化学习题 作业题部分： 一．选择题： 1.下列哪种蛋白质结构成分对280nm波长处光吸收的作用最大？ （ ） ⑴Trp的吲哚环 ⑵Tyr的苯酚环 ⑶Phe的苯环 ⑷肽键 ⑸Cys的硫原子 2.下列哪种氨基酸可解离侧链的pK值最接近于生理pH？ （ 4 ） ⑴Cys ⑵Glu ⑶Gln ⑷His ⑸Lys 3.茚三酮是以下列哪种方式与氨基酸反应的？ （ 5 ） ⑴脱氢作用 ⑵氨基还原作用 ⑶特定肽键的断裂 ⑷侧链的裂解 ⑸氧化脱羧脱氨的作用 4.下列哪种氨基酸只有当其前体参入多肽后才能被合成？ （ 3 ）胶原蛋白 ⑴Phe ⑵Lys ⑶Hyp ⑷Glu ⑸Ser 5.用下列哪些实验可检测氨基酸混合物中的酪氨酸？ （ ） ⑴坂口反应 ⑵福林试剂反应 ⑶乙醛酸反应 ⑷米伦反应 6.用下列方法中测定蛋白质含量，哪一种需要完整的多肽？ （ 1 ） ⑴双缩脲反应 ⑵凯氏定氮法 ⑶紫外吸收 ⑷茚三酮反应 7.关于Phe-Leu-Ala-Val-Phe-Leu-Lys的叙述哪些是正确的？ （3.5） ⑴是具有7个肽键的分子 ⑵是一个六肽 ⑶对脂类表面有亲和力 ⑷可被胰蛋白酶水解 ⑸是一个碱性多肽，等电点大于pH 8 8.下列哪些蛋白质是结合蛋白？ （ ） ⑴粘蛋白 ⑵细胞色素C ⑶血红蛋白 ⑷清蛋白 ⑸组蛋白 9.下列关于α-螺旋的叙述中，哪些是正确的？ （ 除3 ） ⑴它是靠分子内氢键来达到稳定的 ⑵它是通过最大限度减弱不利的R基相互作用来达到稳定的 ⑶它是借疏水交互作用来达到稳定的 ⑷它是存在于某些蛋白质中的二级结构的一种类型 ⑸Pro和Gly可中断α-螺旋 10.下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的？ （除4） ⑴二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用 ⑵带电荷的氨基酸侧链在水中趋向排列在分子的外侧 ⑶蛋白质的一级结构决定其高级结构 ⑷氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 11.有一糖蛋白，经测定其蛋白氮含量为0.5mol ，那么其粗蛋白含量为多少？（ 1 ） ⑴43.75g ⑵45.64g ⑶1.12g ⑷无法计算 12.下列关于血红蛋白的叙述哪些是正确的？ （4.5） ⑴四个血红素都能找到互不依赖的结合氧 ⑵结合氧的百分数对氧分压作图时图象呈双曲线 ⑶O2较CO更易与血红蛋白结合 ⑷O2和血红蛋白的结合并不导致血红素铁化合价的改变 ⑸酸中毒、提高CO2的水平都会导致Hb与氧亲和力的下降，从而降低DPG水平可提高Hb的氧亲和力 13.生理状态下，血红蛋白与氧可逆结合的铁离子处于什么状态？ （ 1 ） ⑴还原性的二价状态 ⑵氧化性的三价状态 ⑶与氧结合时是三价，去氧后成二价 ⑷与氧结合时是二价，去氧后成三价 14.血红蛋白的氧合曲线呈 （ 3 ） ⑴双曲线 ⑵抛物线 ⑶S型曲线 ⑷直线 ⑸钟罩形 15.SDS凝胶电泳测定蛋白质的分子量是根据各种蛋白质 （ 2 ） ⑴在一定pH条件下所带电荷的不同 ⑵分子大小不同 ⑶分子极性不同 ⑷溶解度不同 16.下列有关肌红蛋白的叙述，哪些是正确的？ （除4） ⑴肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构 ⑵多肽链含有高比例的α-螺旋构象 ⑶血红素位于二个