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第9章 香菇栽培 1、概述 2、生物学特性 3、栽培品种 4、栽培技术 1、概述 担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属 （L） 我国是世界第一香菇生产国和出口国 砍花栽培--代料菌袋栽培--花菇栽培 1.2 食疗价值 4.6出菇管理 4.6.1.转色期 4.6.2.分化期 4.6.3.育菇期 4.6.4.间歇期 ⑸ 方法 多菌蚊 幼虫 雌虫 雄虫 蛹 被害状 眼菌蚊 幼虫 成虫 出蛹 卵 瘿蚊 幼虫 料中幼虫 成虫 蛹 (2)蝇类 幼虫头尖尾钝， 成虫比菇蚊健壮，似苍蝇 特性与菇蚊相近 黑腹果蝇 杂腹菇果蝇 (3)螨类（菌虱） 种类多，常见有粉螨与蒲螨 爬行慢，体小 分散时看不见 聚集时常呈白粉或六六六粉状 趋温暖潮湿环境及肉香味 特 点 (4)跳虫（烟灰虫） 无翅低等小昆虫 能爬善跳，似跳蚤 聚集时似烟灰 趋阴暗潮湿，不怕水 特点 紫跳虫 黑角 跳虫 角 跳虫 红缺 弹器 跳虫 卵 菌盖尚未全展开，呈现铜锣边时采菇。 6.间歇期 停止喷水温度20～25℃相对湿度75%～85％暗光、适当通风7～10天（采菇穴现白丝）再刺激分化 养菌 出完2茬菇 菌袋失重约1/3时补水 浸泡至菌袋的原重量 从第3次补水始 添加营养素 补水 本章主要内容 1.生物学特性 形态特征（菌丝体、子实体）生活条件（营养、环境） 2.栽培 装袋要求接种过程 3.管理 发菌期转色期分化期育菇期（板菇、花菇）间歇期 作业题 1.代料栽培香菇为何多用熟料栽培？ 2.香菇在管理中主要有哪些特点？ 3.花菇形成的花纹浅、窄、颜色暗，是哪些原因造成的？ 1.香菇的生活条件有哪些特殊点？ 2.香菇菌丝与平菇菌丝有哪些区别？ 3.发菌期的管理有何特点？怎样做？ 4.转色的作用、时机和措施是什么？ 5.理想的转色膜有什么特征？ 6.催花的时机和措施是什么？ 思考题、讨论题 本章参考资料 1.杨新美.食用菌栽培学.第10章.北京：中国农业出版社，1996 2.张金霞.食用菌生产技术.第12章.北京：中国标准出版社，1999 3.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第1章.北京：高等教育出版社，1998 4.张松.食用菌学.第12章.广州：华南理工大学出版社，20005.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，20006.潘崇环.新编香菇栽培技术.北京：中国农业出版社，20017.姚淑贤.花菇栽培新技术.北京：中国农业出版社，1997 8.食用菌[J].上海农科院食用菌研究所,2005:1~69.中国食用菌技术 . 返回本章 第10章 病虫害的防治 1、主要病虫害 1.1 竞争性杂菌及病害（一）竞争性杂菌（二）主要病害（三）主要诱发条件1.2 主要害虫 1.1争性杂菌及病害 1.1.1竞争性杂菌 主要侵染培养料 不直接侵染食用菌 多为腐生性杂菌 有些在外部形态和药物反应上 与食用菌类似 特点 危害 与食用菌争夺水分、养料、氧气 改变培养料pH，分泌毒素 菌丝萎缩 子实体变色、畸形或腐烂 培养料腐烂 导致 主要种类 ⑴非丝状杂菌 细菌：致病子实体；使料变粘、臭、腐烂 酵母：使料发酵，变酸变质。 细菌三型 细菌污染 酵母菌 ⑵丝状杂菌 共同特征 前期菌丝都近乎白色 孢子成熟后变呈各色 种类 木霉 食用菌的劲敌，后期呈墨绿色 初期 显微镜下 后期 速生恶性菌，后期呈橘红、 橘黄或粉红色。 链孢霉 显微镜下 曲霉（黑曲霉及黄曲霉） 黑曲霉孢子成熟后呈黑色，呈黄绿色的是黄曲霉。 污染状 纯培养 显微镜下 青霉 孢子成熟后呈青绿色 根霉 后期呈黑色（有假根及匍匐菌丝） 毛霉 后期呈黑色（无假根及匍匐菌丝，日长速有时达3cm）。 白色石膏霉 白色绒毛状菌丝 →白色革质状物 →白色石膏状粉末→桃红色粉状颗粒 鬼伞 小伞状， 后腐解流墨汁 米黄色，似油菜籽 小菌核 褐色脑状子实体 有漂白粉味 破有腥臭味 胡桃肉状菌 1.1.2主要病害 主要种类 危害 侵染菌丝体与子实体 有直接致病、致畸、致死作用 ⑴真菌病 褐腐病只侵染子实体患处褐色流褐液有恶臭味疣孢霉侵染 褐斑病只侵染子实体 干硬，生褐斑，不流褐液，不腐烂，无臭味，轮枝霉侵染。 病菇 软腐病 先出现白色珠网状菌丝 很快变成水红色 从菌柄开始侵染至菌盖 先呈水浸状→变褐变软→腐烂 由枝孢霉引起 主要侵菌柄，使其髓部萎缩变褐 由链孢霉引起 猝 倒 病 病菇生长缓慢 初期软绵呈失水状 菇柄由外向内变褐 最后整菇变褐成僵菇 ⑵细菌病 患处有凹陷的粘液状斑点 斑点干燥时菌盖易开裂 只侵染菌盖 斑点病 干腐病 菌盖歪斜，菌柄基部膨大菇体萎缩，干硬、不腐烂 黄斑病 菇体现黄斑或整体黄化不粘，不腐烂。 1