茶叶的评审.ppt

髓质层 位于头发的中心，细胞中含有的麦拉宁黑色素是决定头发颜色的关键，中国人的头发是黑色的，这就是因为麦拉宁黑色素较多的缘故，相反欧美人拥有棕色等颜色的头发，是因为头发上的麦拉宁黑色素较少。皮质纤维的多少也决定了头发的粗细。 作用：提高头发的强度和刚性 正常头发的微观结构 染发原理与和危害 1、原理： 用染膏中的碱性成分把头发表层的毛鳞片打开（头发上的鳞片遇碱张开），人工色素进入到头发的皮质层，与天然色素中的一部分相结合，形成想要的颜色。 2、危害： 染膏中的阿摩尼亚，对头发表层的毛鳞片有很强的破坏作用，如果养护不当的话会造成头发的鳞片脱落、水分流失，粗糙起毛刺，缺少光泽没弹性 容易对化学药水有过敏反应，如起疹斑、头晕等。 老年人、孕妇、皮肤过敏者慎之！ 染发后的头发结构 鳞片损失严重 烫发的原理及危害 1、原理：用强碱性的烫发剂破坏头发的组织结构，形成新发型。 2、危害：药水中的碱性成分和氧化作用，会致使头发表层的鳞片遭到破坏。或多或少地使头发的角质蛋白发生变性，使头发容易发黄、发脆，没有光泽、没有弹性。 烫发后的头发 新生头发 损伤后头发 三、实验步骤： 取不同发质的头发为样品，运用显微镜操作实验。 具体操作同纺织纤维观察步骤相同。 要求：分别用10倍，40倍的物镜观察，并做好记录工作。 四、实验报告： 以表格的形式表述，对不同的样品要有原因分析。 样品号码 样品来源 微观特征 发质评价 原因分析 五、头发的保养 1、洗头：洗头的频率应根据个体差异、季节和所从事的工作而定，比较干燥的人来说，天天洗头会把皮脂腺分泌的油脂彻底洗掉，引起头发受损或掉落，反而对头发健康不利。 2、饮食：黑芝麻、核桃。?? 3、护发品 护发素：关闭毛鳞片，终止氧化反应，去除化学异味，恢复PH值4.5-5.5。抗紫外线和静电。 焗油膏：补充养分，修复头发，恢复光泽。　　 3、护发品： 发膜： 是用来给头发做倒膜的，倒膜的作用是清除头发毛囊内和皮质层中的杂质及其残留化学物质，修复头发的损伤，同时补充头发失去的营养，达到健康 、光泽之效果。　 实验三、啤酒的感观质量鉴定 一、实验目的： 1、通过本次实验使学生了解啤酒的感观质量指标。 2、通过本次实验使学生进一步的掌握食品的感观质量鉴定的具体方法 二、 实验步骤 一看：酒体色泽和透明度： 酒液应清亮透明， 无悬浮物或沉淀物 普通浅色啤酒 ： 淡黄色或金黄色， 黑啤酒 红棕色或淡褐色。 看泡沫细腻度: 啤酒注入玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一.观察泡沫的细腻程度 看 泡沫持久度和挂杯程度 二 闻 方法：在酒杯上方闻香气，应有明显的酒花香气；黑啤酒还应有焦麦芽的香气 三尝： 味道入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。 三、实验结果： 以表格的形式记录样品的鉴定结果并得出结论。 样品名称 色泽、透明度 泡沫情况 口感 酒香 结论 实验四、 葡萄酒的品评 一、实验目的： 1、通过本次实验使学生了解葡萄酒的分类和质量评价指标。 2、通过本次实验使学生进一步的掌握食品的感观质量鉴定的具体方法 二、葡萄酒的分类 按色泽分： 白葡萄酒、红葡萄酒 按含糖量分：?? 干葡萄酒（每升含糖量小于4克）?? 半干葡萄酒（每升含糖量4-12克）?? 半甜葡萄酒（每升含糖量12-50克）?? 甜葡萄酒（每升含糖量50克以上） 按酿造方法分： 天然葡萄酒（完全用葡萄原汁发酵，不添加酒精和糖） 加强葡萄酒（发酵过程中添加酒精和糖） 加香葡萄酒 起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒、 白兰地（Brandy） 利口酒（人工增加酒度，属于餐后饮酒）。?? 三、实验步骤 一观：酒体色泽和透明度： 方法： 将酒斟入专用的葡萄酒杯，以不足1/3为宜；倾斜酒杯45°，观看酒的颜色。 色泽 酒液应清亮透明， 无悬浮物或沉淀物 白葡萄酒： 麦杆黄、淡黄色或金黄色， 红葡萄酒 ： 宝石红、深红 二、摇 原理：要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。 方法：举杯平视，轻轻摇酒杯，使酒在杯中慢旋转，即可观察酒体的颜色和透明度。 三、 闻 方法：在酒杯上方闻香气。 若是一、二年的新酒，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。 如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等。 四、品 好酒的口感应当是醇厚的，结实的，平衡的，优美的，余味悠长的，而不是瘦弱的，平淡的，没有特点的和短暂的。 其次鉴定是柔和还是生硬，好酒应当是圆润的，柔顺的，可口的而不是酸涩的、生硬的和