《农业企业与合作社是食品安全的看门人》麻省理工大学科研团队对影响.PDFVIP

《农业企业与合作社是食品安全的看门人》 麻省理工大学科研团队对影响中国农产品质量安全的因素开展了深入研究 中国的食品供应链涉及了大量的小规模农户、 中间商、及其他更下游的交易方。这样复杂、 分散的供应链结构使得推行标准化的生产模式 和建立可追溯系统十分困难。2017年，先正达 基金会与美国麻省理工大学斯隆商学院运营管 理系的郑彦翀副教授及其科研团队启动了一个 科研合作项目。该项目致力于研究当前中国农 产品的生产采购模式以及农业企业对农产品质 量安全的管理。今年，研究团队里的其中一名 学生王文佳完成了她的研究生毕业论文—— 《小型农户的组织模式及其对食品安全的影响》 。该论文详细记录了研究团队至今所获得的科研成果。 论文首先研究了不同农业企业及合作社的组织模式和其对食品安全的影响。其后，该论文将注 意力转移到消费者一方，研究不同的食品安全信息对消费者在食品购买和选择上的影响。 SFSA最近采访了王文佳同学*。下文为此次采访的节选记录。 先正达基金会：请问你当初参与这项研究时的个人初衷是什么？ 王文佳：食物是中国文化中非常重要并且充满感性的一个方面。中国曾经经历了一系列的食品 安全问题。当我看见那些被毒奶粉伤害的婴儿时，我的内心受到了十分大的触动。我希望能对 改进中国的食品安全做出贡献。同时，我也非常想亲自采访构成中国农业基础的农民们，想多 了解他们的生活和他们所面临的困难。 在谈论你的论文前，我有一个背景问题：农产品价值链中都有哪些可以威胁到食品安全的主要 因素？ 总的来说，农产品价值链中的几个重要环节有生产，运输、贮存，加工处理和最后的销售环节 ，包括农产品的进口与出口。我们的研究主要关注的是农产品的生产环节。在生产环节中，对 食品安全的潜在威胁有农业输入品的乱用与滥用，比如使用未经许可或禁用的农药和化肥。在 自然环境中，一些有毒元素也可能会对农产品的安全造成威胁，比如自然形成的砷。在之后的 环节中，运输公司可能会使用非法的防腐剂，加工商也可能会添加非法的食品添加剂，产品在 加工中可能会受到微生物和化学品的污染。在销售和出入口环节，农产品的安全也可能会被不 合格的包装和防腐剂所影响。 你们的研究跨越了三个不同的省份，为什么会选择这些省份？ 我们希望能了解到不同的农户组织结构，包括农业合作社和大型的龙头企业。陕西，山东与河 南的农业发展有着非常不同的特点，这跟他们的地理环境，当地经济发展和农耕的历史都有关 系。因此，通过走访这三个省份，我们可以了解到不同的农户组织方式。陕西省的紫阳县是一 个被群山环绕的地方，在山区耕种农业是非常困难的。在紫阳当地最近涌现了很多年轻的农业 合作社。他们往往会与农民签订生产合同来鼓励农民耕种一些经济价值更高的农作物。相比而 言，山东省总体地势平坦，并且有着更久的农业合作社历史。同时，山东也是全国最大的农产 品集散地所在。这里的农户有着更为雄厚的资金来投入建设农业基础设施，比如蔬菜大棚和可 追溯系统。在河南省，我们调研了一家国内知名的农业龙头企业。该企业与当地上千户农民开 展长期的生产合作，对于指导和管理农户生产及农产品的质量可谓是一个相当大的挑战。 你们实地调研的目的是什么？ 我们希望深入的了解不同的农户组织是如何运作的，以及各种模式对于食品安全和质量的影响 。我们同时也想观察农业合作社和农业企业运用了哪些具体措施来管理和保障农产品的质量与 安全。 主要的调研结果都有哪些？ 首先，我们发现农业组织对于食品安全问 题的关注很大程度上取决于该组织位于农 产品价值链的什么位置。例如，直接面向 消费者，以及在市场上与其他品牌进行竞 争的农业企业对于食品安全问题有着很强 的意识。这些组织往往有非常大的动力和 意愿去取得安全认证，它们往往也在生产 环节中使用集中管理的模式，比如会集中 租赁农民的土地进行统一的生产管理。如此一来，他们就可以统一管理农业输入品的使用。 相比较来说，主要面向下游加工企业的农业组织对于食品安全问题并没有直接的担忧。这些组 织的动力往往只在于满足下游买家对于原料质量的最低要求，它们大多数没有取得任何质量认 证。 你还观察到了什么？ 地方政府在改进食品安全中起到很重要的作用。例如，在我们的调研中，山东省潍坊市市政府 对于地方农业有强大的支持，在多数村县中建立了质量快速检查站，并且帮助农户搭建可追溯 系统平台。相比，在陕西省紫阳县，大多数合作社还未建立起可追溯系统。这其中部分的原因 是这些合作社都相当年轻，而当地政府仍然在建设农产品可追溯系统的基本架构。 农户组织起到了哪些作用呢？ 农业合作社和农业企业是食品安全的看门人。这些组织可以设定高质的收购标准，并且帮助