能量代谢他和体温.pptVIP

⑶对流散热(thermal convection)： 体热凭借空气流动交换热量。 能量代谢和体温 energy metabolism and body temperature 第一节 能量代谢 一、能量代谢的概念 生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、贮存、转移和利用总称为能量代谢(energy metabolism)。 (一)机体能量的来源 ● 糖(carbohydrate) 重要供能物质 ● 脂肪(fat) 重要的供能物质及主要的贮能物质 ● 蛋白质(protein) 供能是其次要功能 (二)机体能量的去路 1.约50%直接转变成热能。 2.另50%的能量是自由能,载体是ATP。 二、能量的来源与去路 (一)测定原理 能量守恒定律 安静不作外功时，机体物质代谢过程中所 释放的能量全部转化为热能。 单位时间内所消耗的能量称为能量代谢率 ( energy metabolism rate)。 三、能量代谢测定的原理和方法 (二)测定和计算方法 1.直接测热法(direct calorimetry) ： 2.间接测热法(indirect calorimetry)： 测定原理：定比定律 如：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+△H 1ｇ食物完全氧化所释放出来的热量， 称为食物的热价，也称食物的卡价。 物理热价：食物在体外燃烧时释放的热量。 生理热价：食物在体内氧化时产生的热量。 ①食物的热价(thermal equivalent of food ): 糖与脂肪：物理热价＝生理热价 蛋 白 质：物理热价＞生理热价 （蛋白质在体内不能被彻底氧化分解， 有一部分以尿素的形式由尿中排泄）。 ②食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen) 某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热 量称为该种食物的氧热价。 ③呼吸商(respiratory quotient，RQ) 在一定时间内，机体呼出的CO2的量与吸入 的O2量的比值。 非蛋白呼吸商(nonprotein respiratory quotient): 糖和脂肪氧化时CO2产生量和耗O2 量的比值。 RQ＝CO2产生量/耗O2量 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商 　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.80 ─────────────────────────── 混合食物的呼吸商是0.85。 间接测热法的测定及计算方法: ①测定总耗O2量和总CO2产生量； ②测定尿氮量，根据尿氮量计算蛋白质的分解量； ③计算出蛋白质分解时的耗O2量和CO2产生量； ④计算出糖和脂肪分解时的耗O2量和CO2产生量； ⑤计算出非蛋白呼吸商，从表中查找氧热价，算出 非蛋白代谢的产热量 ⑥总热量=非蛋白代谢的产热量+蛋白质产热量 ①将清淡混合膳食的RQ定为0.82，氧热价 =20.20kJ/L； ②测定6min的耗O2量； ③能量代谢值 = 耗O2量×氧热价。 简化计算法： ● 肌肉活动 ● 环境温度 ● 食物的特殊动力效应 （specific dynamic effect） ● 精神活动 四、影响能量代谢的因素 机体不同状态时 的能量代谢率 ─────────────── 状态 产热量(KJ/m2.min) ─────────────── 躺卧 2.73 开会 3.40 擦窗子 8.30 洗衣 9.89 扫地 11.37 打排球 17.05 打篮球 24.22 踢足球 24.98 持重机枪跃进 42.39 ─────────────── 肌肉活动对能量代谢的影响最大。 五、基础代谢 (一)基础代谢的概念