酒精发酵常用辅助原料的分析..doc

常用辅助原理的分析 酵母生长繁殖时需要一定的氮源、磷源、镁盐等营养物质，新鲜甘蔗汁或甜菜汁本身含有足够酵母所需要的含氮化合物、磷酸盐及生长素，但经过制糖和糖蜜处理等工序而大部分消失，因此稀糖液中常常缺乏酵母必需的营养物质，直接影响到酵母的生长繁殖和出酒率。此外在输送和贮存过程中一些产酸菌被带入原料中，必须在原料中加入酸化剂调整pH以防止杂菌繁殖。 常用的辅助原料包括硫酸、硫酸铵、硫酸镁、磷酸、磷酸钙、尿素等。酒精生产中对各种辅料指标都有一定的要求，尤其是砷、铅、汞等对产品质量有危害的杂质必须将其含量控制在较低浓度范围。 硫 酸 硫酸的化学式为H2SO4，是一种高沸点难挥发的强酸，为无色无味油状液体，易溶于水。硫酸在酒精生产中主要用来调整糖蜜的pH，目的是防止杂菌的繁殖，加速糖蜜中灰分与胶体物质沉淀，同时调整稀糖液的酸度，使其适于酵母的生长。 酒精生产中对H2SO4的要求是， H2SO4含量在92 %以上，砷含量不许大于0.0001%。98%的浓H2SO4密度为1.8365 （20℃，g/cm3）。硫酸的常规检测项目有硫酸含量、灰分、铁含量、砷含量、铅含量、汞含量等。 采样 盛装硫酸的样品瓶为清洁、干燥具有磨口塞的玻璃瓶，先用硫酸试样置换，废酸液倒入砂土层并用砂土盖上。将加重型采样器（图3-1）从贮罐（或槽车）顶部进口放入，降到所需位置，分别采集上、中、下部位样品按一定比例（表3-1）混合成平均样品，分装于两个样品瓶中，一份供检验用，另一份保存备查。 所取样品量不少于500mL，取样后瓶上贴上标签，注明生产厂名称、产品名称、批号、类别、槽车号等级，取样日期及取样人姓名。如需要复检时，应重新自槽车或贮罐中取两倍量样品进行检验。  表3-1 卧式圆柱形贮罐（槽车）采样部位和比例 液体深度 （直径百分比）/% 采样液位（离低直径百分比）/% 混合样品时相应的比例 上 中 下 上 中 下 100 80 50 20 3 4 3 90 75 50 20 3 4 3 80 70 50 20 2 5 3 70 50 20 6 4 60 50 20 5 5 50 40 20 4 6 40 20 10 30 15 10 20 10 10 10 5 10 硫酸含量和发烟硫酸中三氧化硫含量 原理 以甲基红-亚甲基蓝为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液中和滴定以测得硫酸含量，或由测得的硫酸含量换算成游离三氧化硫含量。 试剂 氢氧化钠标准滴定溶液 c（NaOH） =0.5mol/L。 甲基红-亚甲基蓝混合指示剂。 仪器 玻璃安瓿球，如图3-2所示。 分析步骤 试料溶液的制备 浓硫酸 用已称量的带磨口盖的小称量瓶，称取约0.7g斌样（精确至0.0001g），小心移入盛有50mL水的250mL锥形瓶中，冷却至室温，备用。 发烟硫酸 将安瓿球称量（精确至0.0001g），然后在微火上烤热球部，迅速将该球之毛细管插入试样中，吸入约0.4~0.7g试样，立即用火焰将毛细管顶端烧结封闭，并用小火将毛细管外壁所沾上的酸液烤干，重新称量。 将已称量的安瓿球放入盛有100mL水的具磨口塞的500mL锥形瓶中，塞紧瓶塞，用力振摇以粉碎安瓿球，继续振摇直至雾状三氧化硫气体消失，打开瓶塞，用水冲洗瓶塞，再用玻璃棒轻轻压碎安瓿球的毛细管，用水冲洗瓶颈及玻璃棒，备用。 滴定 在试液中加2~3滴混合指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈灰绿色为终点。 计算结果 工业硫酸中硫酸的质量分数w1（%） 按下式计算： 式中 V——滴定耗用的氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值， mL； c—一氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度， mol/L； m一一试料的质量，g； M——硫酸的摩尔质量，g/mol （M=49.04）。 发烟硫酸中游离三氧化硫的质量分数w2（%） 按下式计算或由表3-2查得。 式中 w1一一发烟硫酸中硫酸的质量分数， %； 4.444——游离三氧化硫含量的换算系数。 表3-2发烟硫酸中游离三氧化硫含量换算表 H2SO4 总SO3 游离SO3 H2SO4 总SO3 游离SO3 104.00 84.87 17.78 105.0 85.75 22.45 104.05 84.92 18.00 105.10 85.80 22.67 104.10 84.96 18.23 105.15 85.83 22.89 104.15 85.02 18.44 105.20 85.88 23.11 104.20 85.06 18.66 105.25 85.92 23.33 104.25 85.09 18.89 105.30 85.96 23.56 104.30 85.13 19.11 105.35 86.00 23.78 104.35