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* 糖尿病人需要哪些营养素（4） 4、维生素。包括脂溶维生素A、D、E，水溶性维生素B、C等。维生素虽不能产生能量，但却是参与体内代谢的主要物质。糖尿病人因代谢紊乱，需要多补充。 5、无机盐与微量元素。无机盐如钙、磷、钠等，微量元素如锌、铬、硒等都是代谢中不可缺少的物质，铬、硒等都是代谢中不可缺少的物质，铬、锌等与胰岛素活性有很大关系，必须注意补充。 * 糖尿病人需要哪些营养素（5） 6、水。水是人体中含量最多的成份，占体重的1/2~1/4。失水引起循环及代谢障碍，当失水超过体重的10%可发生生命危险。糖尿病人由于高血糖，水丢失较多，每日饮水应在1500毫升以上。 7、膳食纤维。一种不能被胃肠道消化吸收的多糖，不能产生热量。根据在水中溶解性分为可性纤维(果胶、海藻、葡甘聚糖)与不可溶性纤维(木质素、半纤维)。膳食纤维能增加胃饱满感，延缓食物中糖、脂肪的吸收，降低餐后血糖，降低胆固醇，防止动脉硬化。此外还有减肥通便的作用，每日摄入量20~40克。蔬菜、粗粮、干豆类中含膳食纤维多 * 怎样使用食品交换份（1）？ 食物交换份是将食物按来源、营养成份分成6类，各类食物提供同等热卡(90千卡或376千焦)的重量，以便交换使用。 * 怎样使用食品交换份（2）？ 谷 类 米面、绿豆、红豆、通心粉、干粉条、干 莲子(25) 油条、油饼(20) 苏打饼干、烧饼、馒头、烙饼、窝头、生面条(35) 土豆(100) 湿份皮、凉粉(150) 鲜玉米(带棒芯)(200) * 怎样使用食品交换份（3）？ 肉蛋类 熟火腿、酱牛肉、扒鸡、酱鸭、无糖叉烧肉(35) 瘦猪、牛、羊肉、带骨排骨，鸡、鸭、鹅(50) 带骨兔肉(100) 鸡蛋、鸭蛋、松花蛋(60) 草鱼、鲤鱼、鲫鱼、链鱼、带鱼、黄鱼、鳝鱼、甲鱼(80) 对虾、青虾、鲜贝(80) 水发海参(350) * 怎样使用食品交换份（4）？ 豆奶类 腐竹(20) 大豆、大豆粉(25) 豆腐丝、豆腐干(50) 北豆腐(100)南豆腐(150) 豆浆(400) 牛奶、羊奶(160) 无糖酸奶(130) 奶粉(20) * 怎样使用食品交换份（5）？ 蔬菜类 绿叶蔬菜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、西红柿、黄瓜、茄子(500) 绿豆芽、鲜蘑、莴笋、水发海带(500) 白萝卜、青椒、茭白、倭瓜、丝瓜、菜花(400) 鲜豇豆、扁豆、四季豆(300) 胡萝卜(200) 山药、荸荠、藕、芋头、百合(100) 毛豆、鲜豌豆(70) * 怎样使用食品交换份（6）？ 水果类 桃、梨、苹果、桔子、橙子、柚子、李子、杏子、葡萄(200) 柿子、香蕉、鲜荔枝(150) 草莓(300) 西瓜(500) * 怎样使用食品交换份（7）？ 油脂硬果类 花生油、豆油、玉米油、菜籽油、麻油、动物油、黄油(10) 桃核、杏仁(25) 西瓜子(带壳)(40) * 如何计算每日膳食的总热量 标准体重=身高(cm)-105 理想体重浮动于标准体重±10%以内，超过10%为超重，超重20%为肥胖，低于10%为过轻，低于20%主消瘦。根椐标准判断自己的体型。然后根据下表确定自己每公斤体重所需要能量。 * 成人糖尿病每日能量计算 (千卡/公斤) 体型 极轻劳动 轻体力 中体力 重体力 消瘦 20~25 35 40 40~45 正常 15~20 30 35 40 肥胖 15 20~25 30 35 总热量=每公斤体重所需热量×标准体重 * 怎样制定每日食谱 怎样制定每日食谱.doc * 糖尿病人如何选择食品？（1） 糖尿病人要使全天总热量近代制在规定范围内，不仅要控制主食，也要限制副食。蔬菜因含热量少，可以多吃一些，脂肪类要严格限制，蛋白类食物适量食用。碳水化合物作为人体热能主要来源，不能多食，但也不能过少，每日近代制在3两以上。但蔗糖、蜂蜜等简单糖，食后血糖迅速升高，还可导致周围组织对胰岛素不敏感，要禁忌。喜甜食者可选用甜味剂；木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素等代替。主食中的粗粮含纤维素多，糖的吸收慢，使餐后血糖降低。糖尿病人要多吃燕麦、荞麦、玉米等粗粮及各种干豆类。 * 糖尿病人如何选择食品？（2） 糖