活性干史酵母制作工艺.pptVIP

下载本文档

13
0
约小于1千字
约 19页
2019-02-09 发布于福建
举报
版权申诉

活性干史酵母制作工艺.ppt

1、本文档共19页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

活性干史酵母制作工艺

活性干酵母的制作工艺;内容简介 ;活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。;酵母的特性;图片;应用菌体自身，加工成食品;;酵母抽提物( Yeast Ext ract) ,又叫酵母味素、酵母精、酵母浸膏,是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,利用现代生物技术将酵母菌体内的蛋白质核酸类物质进行降解,再经过一些精制工序得到的粉状或液体状的产品,具有强烈的呈味性能,是一种天然的高级调味品,是继味精(MSG) 、水解蛋白( HVP、 HAP) 和呈味核苷酸( I + G) 之后的第四代调味料。;应用举例;;3制备流程;原料;条件;;;发展与展望;活性干酵母消费量每人每年（03）：中国 25g 欧美 1kg 面包消耗量每??每年：德国 80kg 意大利 50kg 日本 10kg 台湾 9kg 中国 1.2kg ; 随着中国的城乡居民向更富裕的生活迈进，随着生活节奏的加快，人们对食品的需求，已从量的保障转向质的提高，食品的营养、快捷、安全成为发展趋势，食品工业的发展和餐饮业的兴旺，都将会为活性干酵母行业提供更加广阔的空间。 ;致谢