GB 17401-2014食品安全国家标准　膨化食品.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB17401 2014 食品安全国家标准 膨化食品 2014-12-24发布 2015-05-24实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB17401 2014 前 言 — 《 》 / — 《 》 本标准代替 GB17401 2003膨化食品卫生标准 和 GBT22699 2008膨化食品 中的部分指 , / — 《 》 。 标 GBT22699 2008膨化食品 中涉及到本标准的指标以本标准为准 本标准与 — 相比主要变化如下: GB17401 2003 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 膨化食品 ———修改了范围的描述; ———修改了术语和定义; ———修改了原料要求; ———修改了感官要求; ———修改了理化指标; ———修改了微生物限量; ———修改了包装的要求。 Ⅰ — GB17401 2014 食品安全国家标准 膨化食品 1 范围 本标准适用于预包装膨化食品。 2 术语和定义 2.1 膨化食品 、 、 、 , 以谷类 薯类 豆类 果蔬类或坚果籽类等为主要原料 采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的 食品。 2.2 膨化 原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。 2.3 含油型膨化食品 ( ) 。 用食用油脂煎炸或产品中添加和 或 喷洒食用油脂的膨化食品 2.4 非含油型膨化食品 产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 表 1 感官要求 项 目 要 求