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餐厅人事管理 报告人：巫国英协理 德克士津京公司营运部制作 餐厅组织架构图 餐厅经理 企 划 训 练 人 事 仓 储 机 修 管 理 组 排 班简介: 1.管理组班表是用来计划管理组活动活动最有 效工具之一。 2.使用管理组班表可以平衡管理组有效楼面管 理，以确保餐厅及管理组个人工作目标完成。 3.制定完成工作目标之行动计划。 4.在平衡QSC,营业额,利润,和人员发展同时,管理 组班表是用来完成餐厅目标的行动计划. 人 员 管 理 管理组班表 内容:1.规划管理组班表执行重点. 2.管理组排班目标. 3.排定管理组班表. 4.管理组排班原则. 5.管理组排班程序. 人 事 管 理 管理组排班中旬执行重点: 1.提早做计划 2.与你的上级谈谈(分公司协理或经理) 3.与你的下属(管理组)沟通 4.列出例行活动(管理组周会,训练会议.企划会议等. 5.排定优先顺序. 6.把你的计划写在纸上. 7.与你的老板和下属沟通你的计划. 8.清你的下属对你沟通你的计划 : 人 员 管 理 管理组排班目标: 1.整体顾客满意 2.营业额成长 3.合理的利润 4.提高员工士气和生产力 5.公平合理的工作方式 6.自我发展目标设定及 个人生涯规划 人员管理 排定管理组班表: 1.协调餐厅训练组需求之建议 2.制定每月的行动计划(QSC, 营业额,利润.人员发展等) 3.管理组营运规划及排班原则 4.记录阶段性目标,规划并记录 每周活动 5.记录例行活动 6.安排并核准工作班表 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7