《QB2020-1994-调味盐》.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 调 味 盐 QB 2020—94 ─────────────────────────────────────── 1 主题内容与适用范围 本标准规定了调味盐的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以食用盐为基料,添加一定量符合食品卫生指标的动植物辅料、添加 剂,精加工而成口味各异的调味系列固体产品。 2 引用标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789 食品卫生微生物学检验 GB 5009 食品卫生理化检验 GB 5461 食用盐 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T13025 制盐工业通用试验方法 3 产品分类 调味盐按食用盐与添加辅料的比例不同分为Ⅰ、Ⅱ两类。 4 技术要求 4.1 原料 4.1.1 食用盐 符合 GB 5461 规定。 4.1.2 添加剂 符合 GB 2760 规定 4.1.3 味精 符合 GB 2720 规定。 4.1.4 辅料 无霉烂,不变质,符合食品卫生标准。 4.2 感官指标 具有与该品种相符的色泽、香味、滋味,无杂质异味,添加的辅料应大小适中,均 匀,无结块。 4.3 理化指标应符合表 1 规定。 表 1 ─────────────┬─────────────────────── │ 指 标 项 目 名 称 ├────────┬────────────── │ Ⅰ │ Ⅱ ─────────────┼────────┼────────────── 食用盐( 以NaCl 计) ％ │ 85.0～94.0 │ 65.0～＜85.0 ─────────────┼────────┼────────────── 水分(含挥发物) ％ │ ≤2.0 │ ≤4.0 ─────────────┼────────┼────────────── 辅 料 ％ │ ≥4.0 │ ≥11.0 ─────────────┼────────┼────────────── 砷 ( 以As 计) mg ／kg │ ≤0.5 │ ≤0.5 ─────────────┼────────┼────────────── 铅 ( 以pb 计) mg ／kg │ ≤1.0 │ ≤1.0 ─────────────┼────────┼────────────── 氟 ( 以F 计) mg ／kg │ ≤5.0 │ ≤5.0 ─────────────┴────────┴────────────── 4.4 微生物指标应符合表 2 规定。 表 2 ─────────────────┬─────────┬───────── 项 目 │ 单 位 │ 指 标 ─────────────────┼─────────┼───────── 细菌总数 │ 个／克 │ ≤30000 ─────────────────┼─────────┼───────── 大肠菌群