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麦芽糖 （maltose） C12H22O11 C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 催化剂 有还原性 蔗糖 （sucrose） C12H22O11 无还原性 往日回眸 C6H12O6 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 蔗糖 同分异构体 同分异构体 （C6H10O5）n 淀粉 纤维素 （C6H10O5）n 同分异构体 ？ n1 n2 = 单糖: 二糖: 多糖: 淀粉 （starch） (C6H10O5)n M淀粉10000 天然有机高分子化合物 探索发现 淀粉的水解实验 温馨小提示： ①注意滴加溶液、控制PH等基本操作 ②注意药品的用量 ③注意团队配合，做好实验记录 在试管中加入 3mL淀粉溶液 在试管中加入 3mL淀粉溶液 加入1mL稀硫酸 加热至沸腾 滴加NaOH至 溶液呈碱性 加入1mL水加热至沸腾 加入2mL 银氨溶液 水浴加热, 静置三分钟 加入少量I2溶液 观察现象 反思心得 关于淀粉水解实验的思考 ? 如何证明淀粉已经发生了水解 ? ? 本实验与蔗糖的水解实验相比，共同点有哪些 ? 怎样鉴别葡萄糖、淀粉和蔗糖三种溶液 ? 淀粉溶液和葡萄糖的混合物能分离吗 如何证明淀粉水解已经完全 纤维素 （cellulose） (C6H10O5)n （cell wall） M纤维素10000 天然有机高分子化合物 探索发现 纤维素的水解实验 温馨小提示： ①注意基本操作和实验安全 ②注意药品的用量 ③注意观察细微现象，做好实验记录 在试管中加入 一小团棉花 加入10滴 浓硫酸 用玻棒捣成糊状 加过量NaOH中和至 出现Cu(OH)2沉淀 加热煮沸, 观察现象 小火微热，使成亮棕色溶液，稍稍冷却 加入6滴 CuSO4溶液 加热烹制 淀粉 胶状淀粉糊 糊化作用 生活探秘 生米做成熟饭 富含淀粉的食物 口腔内 唾液淀粉酶 胰肠淀粉酶 小肠内 (C6H10O5)n 肠麦芽糖酶 小肠内 葡萄糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 生活探秘 馒 头 越 嚼 越 甜 发酵 酒曲 淀粉 葡萄糖 酒化酶 酒精 糖化酶 （C6H10O5）n+ n H2O → n C6H12O6 催化剂 C6H12O6 ─→ 2C2H5OH + 2CO2 催化剂 （无还原性） （有还原性） 粮 食 酿 造 美 酒 生活探秘 H 纤维素 HNO3 CH3COOH 纤维素硝酸酯（硝酸纤维） 纤维素醋酸酯（醋酸纤维） 纤 维 制 造 火 棉 生活探秘 火棉 胶棉 趣味化学 人 为 什 么 不 能 吃 草 纤维素 (C6H10O5)n 淀粉 (C6H10O5)n 可消化吸收 可消化吸收 可消化吸收 α-葡萄糖 β-葡萄糖