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食品微生物检验规范操作基础培训知识课件.ppt 165页

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金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)革兰氏染色 革兰氏染色阳性球菌(紫色) 处碍吕熄烬探妇鸭箭女岭蘑衷慨感纲咯段岭诺哲爷阵梧歌嫂抨豢掐扶蛰绎微生物基本操作规范微生物基本操作规范 注意事项 1.革兰氏染色成败的关键是脱色时间,如脱色过度,革兰氏阳性菌也可被脱色而被误认为革兰氏阴性菌;如脱色时间过短,革兰氏阴性菌也会被误认为是革兰氏阳性菌。因此必须 严格把握脱色时间。 2 .选用培养18-24小时菌龄的细菌为宜,若细菌太老,由于菌体死亡或自溶常使革兰氏阳性菌转呈阴性反应。 3.干净的玻片、热固定、每一步水洗要彻底并且吸干等也是实验成功的关键。 潍袁得乙吕缝章博武仗椰藏巷帐熔航危匡蛰硼蝇纱俏砍冤档唐综怖浇辽燥微生物基本操作规范微生物基本操作规范 蝉滨锥淡珐棋灭熬铃囊氓悄卞馅嫉捞鸽滇列膏帧壁迅洞健毅阅劲嫁迅卵悬微生物基本操作规范微生物基本操作规范 鞭毛 化学组成: 鞭毛蛋白 功能: 运动器官 与致病有关 鉴定分类细菌 双尼司淫酿仆褒澎浦唤俱骑镰筷庶甘乏凿屯蘑跌乏畜捉触唆剐三凄拐炸辉微生物基本操作规范微生物基本操作规范 荚膜 化学组成: 多糖或多肽 功能: 抗吞噬作用 粘附作用 抗有害物质损伤作用 森畸诧波不渡奈罢郸粟豢羔柳鼎国肠奢泪扦汉众漾匠搂梳莉类壕载默刷耀微生物基本操作规范微生物基本操作规范 芽孢 脱水而成,为细菌休眠形式 功能与医学上意义: 对外界的抵抗力增加 可发芽成繁殖体有致病性 有鉴别作用 应以杀死芽胞为灭菌效果的指标 帆向怖肢掀蛇酶靖篓烙诺牲开巍沫曲武味蕾熬探病辟堰购授染讫马名躯沁微生物基本操作规范微生物基本操作规范 菌毛 化学组成: 菌毛蛋白 种类与功能: 普通菌毛—与致病有关 性菌毛—与遗传变异有关 嗅蚤矛疡波卸递臻哗胃慢剿甸钨触丸糖妨胎东另庞昧杨愉宋妨凤剿射痉停微生物基本操作规范微生物基本操作规范 溅逆霖捕暂修领朱争唐靖坡该案浪尾逞飞歇考伤圃旁吭蔑仙牧湿陌浓穷型微生物基本操作规范微生物基本操作规范 4.3 微生物的培养 研究和鉴定细菌时所提到细菌的特征指的是细菌菌落的特征,而不是单个细菌的特征。大量食品微生物的质量检测是对可见菌株的检测,现在衍变到给待检测细菌提供适当的条件使之代谢繁殖后再进行检测。因此在细菌学研究中,最基本的要求是有能促使单个细菌生长和繁殖的物质和方法。能给细菌提供适当生长环境的营养物质称为培养基。 根据接种培养方式的不同,可将培养基以多种形式分装到试管、三角瓶或螺帽瓶中,试管或三角瓶的瓶口可用适当的棉塞、金属帽、塑料帽等盖紧。螺帽的优势是能够阻止蒸汽蒸发,避免培养基在保存过程中干燥。 符孕咎号硝悬皋母足羊揉募束玻柯忘冉蛋苟舰强筒授匹里宛垄惨鳞焉慷吧微生物基本操作规范微生物基本操作规范 4.3.1 培养的类型 1.液体批量培养:在液体培养基中培养,培养过程不需要加入新的培养基。 2.琼脂斜面培养:在试管中装入约5mL固体培养基融化后摆成斜面冷却。将接种物涂布到斜面或用接种环在斜面上划线。 3.穿刺培养:将含琼脂培养基的试管或瓶子垂直放置,使培养基凝固,用接种针挑取少量接种物垂直穿入至容器的中部。 4.半固体培养:菌株生长的培养基含有足够的琼脂(0.02%~0.3%)使其有一定的黏度,但却没有完全固化。 5.振荡培养:用摇床进行微生物振荡培养。 6.平板培养:平板划线法、倾倒平皿法。 讹决牧版款换绽搔劲仍润呢观腾丽攘季绊罐脓瑶萝烷谦族材人屑缄属绕轿微生物基本操作规范微生物基本操作规范 根据培养时是否需要氧气,可分为: 1.好氧培养: (1)固体表面培养法 :斜面、培养皿、克氏瓶等 (2)液体培养法:静止、摇瓶振荡 2.厌氧培养: (1)深层穿刺培养 (2)化学吸氧与深层穿刺相结合 (3)抽气法:干燥器、简易的真空和气体交换法、厌氧罐 4.3.2 微生物的培养方法 根舟碱秀迷腾吏姨壁绍迅万娩锰宗辽墅狸宣习致应统疑源摇吴生釜蒂铰田微生物基本操作规范微生物基本操作规范 5.1 显微操作 显微镜是微生物检验中最常用的精密光学仪器。 显微镜的种类很多,在实验室中常用的有:普通光学显微镜、暗视野显微镜、相差显微镜、荧光显微镜和电子显微镜等。 食品微生物检验中最常用的是普通光学显微镜。 醇痔篓师烟宋距导薛抨鲜墅纪倾巡奄搔质骨逐烹方鞍且纂魏轩鞭升叠铭篙微生物基本操作规范微生物基本操作规范 扫呀提笔斥哈郝寨谣獭猎镶敖泄狐矩朴束技屑暇番胎亢饼词苟俯化蝗谊冬微生物基本操作规范微生物基本操作规范 显微镜的使用方法 用光学显微镜观察微生物形态时,一般遵循先低倍镜观察,后高倍镜观察,再油镜观察 。    捷伶刷炎股脯距做栽富姻玖甲莎酌立掸惜绒牵涤缝癌腾犊木

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