某某茶馆管理规章制度.doc

PAGE PAGE 1 台湾茶楼 员工手册 企业简介 麓山泉品牌是一家健康产业综合服务提供商，创造性地整合传统生态健康资源，应用现代科技手段和商业模式传播生态、自然的健康事业。麓山泉品牌致力于健康产业的实践与创新，产业涉及矿泉水、茶品、健康饮食等的研究、开发、培训、咨询服务、文化传播于一体。 坚持诚信为本、稳健经营，打造基业常青的品牌机构，着力为市民的健康生活和休闲文化提供增值服务，让健康走进千家万户。 麓山泉连锁茶馆是麓山泉机构下的核心产业之一，致力于茶文化的开发与传承。现开发的岳麓山300.8米顶峰茶廊和映山楼茶馆，均选址长沙市公园的核心地段，以大地为帐，让历史为席，沏一杯自然主义的茶，以来自岳麓山的千年山泉泡就，融赏景、品茗、娱乐、健康为一体，打造都市里的世外桃源，生活中的养生殿堂。 企业文化 人生需要一种价值观来支撑自己，于是人生就会显得充实和具有目标。在这种意义上来说，我们每一位合格的员工都是高尚而有情趣之人。 作为茶道弟子、作为行茶者、作为茶友、作为茶馆主、作为茶艺主泡者、作为品茶者、作为卖茶者、作为爱茶者、作为茶学解惑者、作为茶艺推广者，我们茶楼兄弟姐妹，茶馆便是我们的家，要学会爱茶、学会爱家。这是一对阴阳关系概念，爱茶可以容易被人们看到，会品茶、会泡茶、会善待茶叶和珍惜茶叶，对于茶能够知之甚多，这便是爱茶者。爱家，是一种不容易被人们所观察之社会心理属性。这个是我们精神之家和物质源泉，我们一切成功与失败，都与这个家有密切关联。家衰我耻，家盛我荣。 一个合格的茶馆员工，必然从内心深处确立起一种精神归宿和生活属性，一种社会责任和人生目标。那就是爱茶，为了茶之普及，茶之传播，献出自己一切聪明和才智；同时，我们深爱这个公园茶馆，为了这个家能够实力雄厚，事业发展，分店遍天下，我们愿意坚持不懈努力着，奋斗着，无怨无悔，不离不弃。立志于和亲爱的同仁们一起分担失败、挫折之忧愁和苦痛，分享成功、胜利之快乐和喜悦。 第一章：组织架构职责描述 董事（谢盟、钟总）董事长、总经理（左志刚） 董事（谢盟、钟总） 董事长、总经理（左志刚） 行政人事、经营部经理（周华）火焰 行政人事、经营部经理（周华） 火焰 天心店-映山楼茶馆 天心店-映山楼茶馆 品牌运营总监 谢盟文案设计李火焰市场拓展经理 周华、李火焰兼职 品牌运营总监 谢盟 文案设计 李火焰 市场拓展经理 周华、李火焰 兼职 曾容、罗小娜 后勤车管员李雪辉、电工谭国强 财务出纳钟玲、会计罗小娜 厨师长王石安、助理吴姨、肖兰 服务员谭艳、叶婷、 刘远利 茶艺师兼服务员左明 领班兼茶艺师 刘兴 主管兼领班 刘青 工作人员职责描述 说明：以下为现阶段的工作人员职责描述（现阶段属试行阶段，公司将会根据具体的试行状况作必要的修订调整，2010年1月1日起正式执行）。 （一） 董事长任务：负责经营场地的租赁及关系协调，下达制定茶馆年度目标，茶馆经营项目产品定位把控，月董事会议的召开及年度总结表彰会议。 汇报：董事会 管理：董事会及经理 职责范围：负责茶馆市场发展及新店的拓展，控制茶馆成本的投入及风险评估。 （二） 董事任务：协助董事长制定茶馆年度目标任务及茶馆一切成本控制，经营项目产品定位的建议。 汇报：董事长管理：经理 职责范围： 1、负责各项报销签字，提出正确建议控制毛利率和成本，降低成本，增加盈利。每月的盈利报表汇报董事会。 2、正确制定出每个店的年度目标任务及员工合理奖励机制。 3、每周五下午14：00-16：00期间组织董事成员及茶馆高层管理成员的周总结会议。 （三）经理（店长）任务：负责茶馆服务管理、人事管理、完成经营年度指标及茶馆一切成本审核控制汇报：董事会及总经理管理：茶馆全体员工职责范围： 1、负责各项成本审核及报销签字，人员招聘及人事架构的合理制定，制定茶馆年、月度营业计划。分析、报告月度经营情况。领导本部门员工积极完成各项经营指标。2、 推广品茶销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的茶点、茶食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。3、 控制茶叶下茶量、泡茶温度时间和要求，正确控制毛利率和成本。加强茶叶管理，降低成本，增加盈利。4、 制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。5、 巡视茶馆厨房的工作情况，检查服务员的操作程序。在品茶高峰时间检查茶馆服务和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。6、 制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的经验、技术，指出别人的缺点和优点。7、 经常检查茶馆、厨房卫生，贯彻执