食品公司保鲜蔬菜HACCP计划书培训资料(doc 26页).doc

信元食品 食品安全和质量管理体系 保鲜蔬菜HACCP计划 (A版/0次修改) 文件编码：XY-HACCP-2013 受控状态： 受控 发放序号： 持 有 者： 品控部 潍 坊 信 元 食 品 有 限 公 司 2013年02月15公布 2013年02月15实施 保鲜蔬菜HACCP计划 目 录 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 1.0 生效日期 2013年02月15日 序 号 内 容 页 码 XY-HACCP-2013/1.0 颁布令 3 XY-HACCP-2013/2.0 企业简介 4 XY-HACCP-2013/3.0 公司组织机构图 5 XY-HACCP-2013/4.0 食品安全小组成员及其职责 6 XY-HACCP-2013/5.0 原料、辅料和产品接触的材料 8 XY-HACCP-2013/6.0 最终产品的特性 10 XY-HACCP-2013/7.0 最终产品可接受水平的确定 11 XY-HACCP-2013/8.0 生产工艺流程图 13 XY-HACCP-2013/9.0 生产工艺流程图验证报告 13 XY-HACCP-2013/10.0 生产工艺的描述 14 XY-HACCP-2013/11.0 危害分析工作单 15 XY-HACCP-2013/12.0 HACCP计划表 19 XY-HACCP-2013/13.0 保鲜蔬菜HACCP计划的确认 20 XY-HACCP-2013/14.0 保鲜蔬菜HACCP计划的验证 22 XY-HACCP-2013/15.0 修改控制页 23 附件 2014年HACCP计划确认、验证报告 24 保鲜蔬菜HACCP计划 频布令 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 1.0 生效日期 2013年02月15日 为提高速保鲜蔬菜系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、、GB/T-27341-2009-危害分析与关键控制点(HACCP)体系、GB14881-1994-食品企业通用卫生规范的要求、《最新欧盟法规852/2002EC、882/2002EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/2003EC》为基础，结合公司系列保鲜蔬菜产品安全管理的实际，制定潍坊信元食品有限公司系列保鲜蔬菜产品速冻HACCP计划，它是公司系列保鲜蔬菜产品生产的质量管理和改进的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。 经审定，本计划符合公司系列保鲜蔬菜产品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。 经研究决定成立食品安全小组，任命 曹建 同志为食品安全小组组长。 总经理：王瑞兰 2013年 2 月 15 日 保鲜蔬菜HACCP计划 企业简介 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 2.0 生效日期 2013年02月15日 潍坊信元食品有限公司是集生产.加工.储藏.出口于一体的私营企业.创建于1995年.现拥有固定资产5000万元.占地60000平方米.职工600余人.厂内拥有雄厚的技术力量.先进的生产设备.有恒温库八座.低温库六座.储藏量达5000吨.可根据客户需求生产和加工保鲜蔬菜.主要产品有:保鲜大姜.风干大姜.胡萝卜.大葱.青笋.芋头.白菜.牛蒡.大蒜.圆葱等各类蔬菜. 公司产品现已覆盖全国二十多个省市自治区.并打入日本.美国.南亚.中东.欧洲等国家和地区. 我们始终坚持“以质量求生存.以信誉求发展”的治厂方针.厂长兼总经理王同信携全体职工热忱欢迎国内外朋友来我厂参观洽 联系人：王瑞兰 公司地址：中国 山东 潍坊市坊子区 黄旗堡镇水场官庄村 公司电话：0086 0536 4620088 公司传真：0086 0536 4519593 公司主页： 保鲜蔬菜HACCP计划 组织结构图 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 3.0 生效日期 2013年02月15日 管理体系组织结构图 总 经