食品批发制度通用版.doc

不符合食品安全标准食品下架退市制度 按照《食品安全法》的要求：本店应当建立并执行食品退市制度。本店自检或根据有关部门的通报，发现其经营的食品不符合食品安全标准，应采取如下措施。 　　一、立即停止经营，下架单独存放。　　二、通知相关生产经营者和消费者。 　　三、立即清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知情况。 　　四、将有关情况报告辖区工商行政管理机关。 　　五、按照工商部门的要求进行处理 。 　　明确不合格食品下架存放地及具体操作人员及制度落实人员。 库房管理制度 一、库房设置要根据库房条件统筹规划，合理布局，确保库房环境整洁，杜绝苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害及其滋生条件，并与有毒、有害场所保持规定距离。 二、指定专人进行库房管理，确保库存物资数量准确、质量完好。库管人员应当遵守卫生要求，必须持有健康证明。 三、食品要设立专柜或专间合理、安全地进行存储。存放生鲜食品应配备相应设施；存放散装食品必须有完整的包装或防尘容器。 四、食品入库应先入待检区，经检验合格，库房管理员凭发票所开据的名称、规格、型号、数量验收方可入库。 五、库房管理人员对库存食品定期进行检查，及时发现问题，对超过保质期或者腐败、变质等食品，应当立即上报业主出库销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，并做好相应的记录。 六、库房管理人员对库存、代保管、待验货以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。未经业主批准，一律不准擅自对库房设施进行处理。 七、库房要严格保卫制度，禁止非库房管理人员擅自入库。做到防火、防盗。 50*70 食 品 安 全 管 理 制 度 目 录 一、食品索证索票制度 二、进货查验记录制度 三、食品贮存管理和散装食品标签标注制度 四、从业人员健康检查制度 五、食品销售与展示卫生制度 六、从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度 七、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度 八、不符合食品安全标准食品下架退市制度 九、食品安全应急预案制度 十、食品台帐管理制度 十一、食品安全质量承诺制度 十二、食品安全事故报告制度 十三、库房管理制度 食品索证索票制度 一、本店在购进食品时应向供货商索要食品“一单通”做为索证索票的备查建档材料，如供货商不能提供“一单通”，应当向供货商索取书式的工商营业执照、生产许可证、食品流通许可证、食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件及销售发票（凭证）并整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年，食品经营者可以实行计算机管理，建立健全书式和电子档案。 二、本店必须在新疆维吾尔自治区工商行政管理局商品（食品）安全监管系统进行备案，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。同时，为零售商批发的所有食品必须开具载有前款规定信息的并盖印章或者签字“一单通”，要求零售商必须备案，以备工商行政管理部门随时查验。 三、本店应当以索证索票制度为基础，建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体的质量安全管理人员和责任。 进货查验记录制度 　　明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员；进货查验的具体内容包括（食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查）；为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容；经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；查验记录方式及时间；操作办法；制度落实人等。 食品贮存管理和散装食品标签标注制度 1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放；设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施；散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。 2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。 3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 本店销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所南非要的温度、空间隔离等特殊