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商品的保管与养护 王国华 E-mail: ghwang@ntu.edu.cn 货位管理 货位规划 通过合理规划库区，对库存进行分类保管、建立保管秩序，对物品进行定置管理，以解决仓库空间利益和库存物品处置成本之间平衡的问题。 影响：出入库和保管作业效率、作业成本 货位管理目标 空间利用最大化 劳动及设备有效利用 提高货物存取效率 货物有效移动 保管养护良好（保护、管理） 步骤：Page101 图6.1 货位管理中注意的问题 商品特性 批量大小 安全 作业效率 周转效率 存储策略——储位指派原则 目标：减少出入库移动距离、缩短作业时间、充分利用存储空间。 固定性 随机型 分区分类型 分类随机型 共同储放型 确定存储策略的法则 以周转率为基础 产品相关性 产品同一性 产品相似性 产品互补性 产品相容性 先进先出 堆垛原则 面对通道 产品尺寸 重量特性 产品特性 储位表示原则 明晰性原则 储位指派方式 人工指派 计算机辅助指派及计算机全自动指派 比较：Page107 表6.2 货位编号作业 标志设置适宜、制作规范、编号顺序一致、段位间隔恰当 编号方法 区段方式 品种类别方式 地址式 坐标式 商品分类及编号 原则：科学、系统、实用、可扩展、兼容、唯一 方法：按用途、按加工方法、按成分、按特征 常用编号种类：数字（字母）代码、条形码 商品堆码 原则：分类存放、搬运灵活性、面向通道不围不堵 堆码准备 计算（占地面积、垛高、排列） 机械、人力、材料准备 堆垛技术 “五距” 垛距、墙距、柱距、顶距、灯距 堆垛设计 垛基、垛形、参数 114 基本方法 重叠式、纵横交错式、仰伏相间式、压缝式、宝塔式、通风式、栽柱式、托盘式…… 盘点作业 目的：确定库存量、计算资产损益、管理绩效考核 步骤： Page119 图6.17 种类：账面盘点、现货盘点 货物养护 货物养护是指货物在储运过程中所进行的保养和维护。从广义来说，货物离开生产领域，在进入消费领域之前、这一段过程的保养与维护都称为货物养护。 货物养护是一项技术性非常复杂的工作，概括起来说，就是对货物“防”与‘治”的问题。 商品保管与养护 商品保管与养护是研究商品在储存期间的质量变化规律和采用科学方法进行防治的技术。 由于商品种类繁多，其自然属性各异，在各种环境介质的作用下，所发生的质量变化形式也是多种多样的，如霉腐、锈蚀、虫蛀、鼠咬、挥发、溶化、熔化、渗漏、聚合、裂解、老化及干裂、萎缩、燃烧、爆炸等，因此各类商品受到相关自然因素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、生物、微生物、气象、机械、电子、金属等多门学科有密切的联系，所以商品保管养护是一项综合性、科学性应用工作。 商品的保管与养护方针 商品的保管与养护应贯彻“以防为主、防重于治、防治结合”的方针，达到最大限度地保护商品质量，减少商品损失的目的。 “防”是指不使商品发生质量上的降低和数量上的减损，“治”是指商品出现问题后采取救治的方法，“防”和“治”是商品保管养护不可缺少的两个方面。 商品保管与养护的基本要求 严格验收入库商品 适当安排储存场所 妥善进行堆码盖垫 控制好仓库温湿度 认真对商品进行在库检查 保持好仓库清洁卫生 仓储货物的保养 老化与防老化 金属制品的锈蚀及其防治 仓库害虫与防治 仓库鼠类与防治 霉变与防霉 燃烧与爆炸及其预防 仓储货物生理变化及其预防 仓储商品质量变化的类型 商品的质量是指商品在一定条件下，满足人们需要的各种属性。由于商品本身的性能特点不同，以及受各种外界因素的影响，商品在储存期间，有可能发生各种各样的质量上的变化。 商品质量变化的类型有物理机械变化、化学变化、生化变化等。 物理、机械变化 物理变化是指没有新物质生成，只是改变物质外在形态或状态，而不改变其本质，并且可以反复进行变化的现象。商品的机械变化是指商品在外力的作用下，发生形态上的变化。 物理、机械变化后，结果不是数量损失，就是质量降低，甚至使商品失去使用价值。 商品常见的物理、机械变化有挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、沾污、破碎与变形等。 化学变化 商品的化学变化不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失其使用价值。常见的化学变化有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化、水解、锈蚀等形式。 生化变化 生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。 影响仓储商品质量变化的因素 影响库存商品质量的因素很多，主要有两个方面：