第2章-菌种选育及菌种扩培.ppt

第二章 工业微生物菌种选育;目的要求：;第一节 菌种的来源;一、发酵工业对微生物菌种的要求; 二、工业发酵常见的微生物种类 (p47-49);;（一）细菌（Bacteria） ;发酵工业中常用的细菌： ;液化颗粒杆菌（Gluconobacter liquefaciens）： 由葡萄糖生成2,5-二酮葡萄糖酸 弱氧化醋酸杆菌（A. suboxydans）： 由葡萄糖及各种糖醇生成对应的各种化合物 D-山梨醇→L-山梨糖 D-甘露醇→D-果糖 甘油→二羟丙酮;2.?黄单胞杆菌 (Xanthomonas) 用 途：发酵生产VB12 ;4. 微球菌 (Micrococcus);5. 乳酸菌 (Lactobacteriaceae);乳酸菌分为两个亚族： a. 链球菌亚族(Streptococceae)： 同型发酵——某些菌发酵只生成乳酸 异型发酵——另一些菌不仅生成乳酸，还生成 醋酸、乙醇、CO2 （明串珠菌属(Lactobacteriaceae)——属于异型发酵菌，还生成粘性物质——多糖 此菌是制药工业生产右旋糖酐、多糖、人造血浆的重要菌；但却是制糖工业的有害菌，常使糖汁粘稠而无法加工); b. 乳杆菌亚族(Lactobacilleae)： 德氏乳杆菌(L. delbrukii) —— 广泛用于乳制品工业 和乳酸工业 巴氏乳酸杆菌(L. pasterianus) 同上 ;双歧杆菌纯培养的镜下形态（革兰染色，阳性）;嗜酸乳杆菌纯培养的镜下形态（革兰染色）;“福佳”酸乳中的乳杆菌;“福佳”酸乳中的球菌;“蒙牛”酸乳中的乳杆菌;“蒙牛”酸乳中的球菌;6. 肠杆菌科 (Enterobacteriaceae);大肠埃希菌纯培养的镜下形态 （革兰染色，阴性）;大肠肝菌（革兰阴性短杆菌）;大肠肝菌（科氏Gram染色阴性，两端钝圆，长约2 ～3?，宽约0.6?，多数有鞭毛，能运动，无荚膜）;7. 芽孢杆菌 (Bacillus);枯草芽孢杆菌纯培养的镜下形态 （革兰染色）;8. 梭状芽孢杆菌 (Clostridium) ;9. 谷氨酸棒杆菌 (Corynebacterium) ;10. 产气短杆菌 (Brevibacteriaceae) 用 途：氨基酸、核苷酸工业生产常用的菌种， 也是酶法合成生产辅酶A的菌种 ;12. 甲烷产生菌 ;13. 其他细菌 ;发酵工业有关细菌的分类纲要：;（二）酵母（Yeast）;发酵特性：都能发酵葡萄糖、果糖、甘露糖，生成 酒精和甘油。 － 有些也能发酵半乳糖 － 一般不发酵戊糖 － 一些酵母能全部或部分发酵双糖、三糖 (如蔗糖、麦芽糖、乳糖、棉子糖等) 用途：生产单细胞蛋白。 制取核糖核酸、核苷酸、核黄素、细胞色素C、 辅酶A、凝血质、转化酶、乳糖酶等。 利用石油原料生产单细胞蛋白、核酸、有机酸。 利用味精废液、酒精废液也生产单细胞蛋白。 ;工业常用的酵母菌株：; 三组：长︰宽＞２。 典型菌：台湾396号 特 点：耐高渗透压，可以经受高浓度盐。 用 途：甘蔗糖蜜原料生产酒精，亦可生产食 用、药用、饲料用酵母（维生素、蛋 白质含量高），可提取核酸、麦角 醇、谷胱甘肽、细胞色素Ｃ、凝血 质、辅酶Ａ、三磷酸腺苷 。; 啤酒酵母纯培养镜下形态（芽殖方式）;啤酒酵母（在SDA培养基上）菌落形态;2. 葡萄汁酵母 ( S. uvarum Beijerinck ) ; 葡萄汁酵母与啤酒酵母的主要区别： 全发酵棉子糖;