超声波夫主题曲葵花籽油毕业.docVIP

超声波辅助提取葵花籽油的工艺研究 1引 言 葵花籽是葵花的籽实。葵花，属于菊科向日葵属，俗名朝阳花子、天葵子、望日葵 子、向日葵子，属一年生草本植物，是世界上种植历史悠久的一种古老油料作物。据国 家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍，在21世纪，心脑血管疾病如冠心 病、脑中风、脑血栓、动脉换化、高血压等疾病增多，而长期食用合适的油脂产品，能 够对上述症状有较大的改善。葵花油就是健康油脂中非常优秀的一种，现在世界许多地 方葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油，葵花 籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。 目前，传统的植物油提取方法主要是压榨和有机溶剂浸出。虽然这两种方法具有较 高的出油率，但同时也存在诸多的不足之处。压榨法取油先对剥壳后的种仁进行清选， 去除杂质和破碎种壳，以筛选、风选、磁选、人工拣拾等方法进行清选。再对种仁进行 干燥，以去除多余的水分，便于压榨前的储存。然后进行软化，其目的是使种仁的含水 率改变，具有适宜的弹塑性，不会在压榨过程中出现扬尘和粘结现象。再次是蒸炒，其 目的是使种仁的化学组成和物理形状发生改变，使蛋口质变性，油脂聚集，油脂黏度和 表面张力降低，种仁的弹塑性得到进一步的调整，以提高压榨的出油率。最后用不同的 榨油机械进行压榨，提油。采用压榨工艺不但成本高，而且由于在压榨过程中受高温而 易使油脂发生褐变，使油