百里香-丁香罗勒精油抗菌纸对草莓的防腐保鲜效果-包装工程.PDF

第 39 卷 第 19 期 包 装 工 程 2018 年 10 月 PACKAGING ENGINEERING ·91 · 物流保鲜 百里香-丁香罗勒精油抗菌纸对草莓的防腐保鲜效果 刘光发，宋海燕，罗婉如，唐学政，张正健，祝子瑞 （天津科技大学，天津 300222 ） 摘要：目的 研究一种精油抗菌纸及其对草莓的防腐保鲜效果。方法 从百里香等5 种植物精油中筛选出 对灰霉等 4 种微生物具有强抑制作用的精油，并对其成分进行气相色谱-质谱（GC-MS ）分析。将筛选 出的精油结合聚乙烯醇涂布于纸张表面制得抗菌纸，采用熏蒸法测试其对供试微生物的抑制作用，并研 究其对草莓的保鲜效果。结果 百里香精油和丁香罗勒精油对4 种供试微生物的抑菌效果较强。百里香 精油的主要成分为百里香酚和香芹酚，其峰面积百分比分别为 77.04%和 16.46%；丁香罗勒精油的主要 成分为丁香酚和 β-石竹烯，其峰面积百分比分别为 77.95%和 18.80%。涂布液中精油体积分数为4% 的 抗菌纸（双层涂布，下同）抑菌效果最强。精油体积分数为 3%的抗菌纸抑菌效果次之，但其对维持草 莓感官品质、抑制草莓的腐烂、延缓其菌落总数上升具有最佳的效果，显著优于精油体积分数为 4% ， 2%和 1%的抗菌纸及原纸（P0.05 ）。抗菌纸对草莓可溶性固形物含量无明显影响。结论 体积分数为3% 的百里香-丁香罗勒精油抗菌纸对草莓具有较好的保鲜效果。 关键词：百里香精油；丁香罗勒精油；抗菌纸；草莓；防腐保鲜 中图分类号：TB484.1; TS255.3 文献标识码：A 文章编号： 1001-3563(2018)19-0091-07 DOI ：10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.19.017 Effect of Antimicrobial Paper Coated with Thymus Vulgaris L. and Ocimum Gratissimum L. Essential Oil on Preservation of Strawberry LIU Guang-fa , SONG Hai-yan, LUO Wan-ru , TANG Xue-zheng, ZHANG Zheng-jian, ZHU Zi-rui (Tianjin University of Science Technology, Tianjin 300222, China) ABSTRACT: The work aims to study a kind of antimicrobial paper coated with essential oils and its effect on the preservation of strawberry. Essential oils with strong antimicrobial activity against 4 kinds of microorganisms such as Botrytis cinerea were screened out from 5 kinds of natural plant essential oils such as Thymus vulgaris L., and their com- ponents were identified by GC-MS. The screened essential oils were coated on paper combined with polyvinyl alcohol to prepare antimicrobial paper. The antimicrobial activity