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第 卷第 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报
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文章编号! #
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有机介质中脂肪酶催化肌醇烟酸酯的合成
罗志刚! 杨连生! 李文志
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!华南理工大学 轻工与食品学院广东 广州 #
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摘 要!探讨了有机相中固定化脂肪酶催化肌醇和烟酸合成肌醇烟酸酯的可能性系统地研究了
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有机溶剂特性#反应初始水活度#温度# 5 值#加酶量#底物浓度及摩尔比等因素对酯化反应的
4
影响$
关键词!脂肪酶$肌醇烟酸酯$酯化反应
中图分类号! 文献标识码!
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