CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析.PDF

第37卷 第1期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol.37 No.1 16 2019年1月 Journal of Food Science and Technology Jan. 2019 doi:10.3969/ j.issn.2095鄄6002.2019.01.003 文章编号:2095鄄6002(2019)01鄄0016鄄04 引用格式:杨卫民,徐广超,季澜洋,等.CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析[J]. 食品科学技术学报, 2019,37(1):16-19. YANGWeimin,XU Guangchao,JI Lanyang,et al. Variation analysis of cerealsheavy metalslimit standards of CAC,EU, USA,and China[J]. Journal of Food Science and Technology,2019,37(1):16-19. CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属 限量标准的差异分析 1 1 2 3,* 杨卫民 ,摇 徐广超 ,摇 季澜洋 ,摇 尚艳娥 (1.国家粮食局标准质量中心,北京摇 100037;2.黑龙江省粮油卫生检验监测站,黑龙江哈尔滨摇 150001; 3.北京市粮油食品检验所,北京摇 100162) 摘摇 要:重金属污染是粮食质量安全的一个重要方面,世界各国和组织均十分重视粮食中重金属 限量控制。 通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中重金属限量标准的对比分析,找出我国现行食品 安全国家标准中有关粮食重金属污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中重金属含量的限量 标准提供参考和借鉴。 关键词:粮食;重金属;限量标准;差异分析;镉 中图分类号:TS210郾2摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码:A 摇 摇 “国以民为本,民以食为天,食以粮为重,粮以 重金属含量的限量标准提供参考和借鉴。 质为先冶。 粮食是关系国计民生、覆盖面最广、涉及 面最宽、敏感度最高的资源性、战略性、公共性特殊 1摇 重金属污染物风险评估概况 商品,既是重要的农产品,又是重要的食品和食品原 [1] 世界发达国家或组织均是在风险评估的基础 料 。 因此,粮食质量安全是食品安全的源头,也 是食品安全的关键控制点。 重金属污染是粮食质量 上,在保障人身安全的前提下,根据各自的饮食习 安全的一个重要方面。 重金属进入粮食的途径主要 惯,制定符合本国或组织实际情况的污染物限量标 是来自高本底值的自然环境、含金属的化学物质的 准。 其中总膳食研究(total dietary research,TDS)是 使用和环境污染。 随食物进入人体的金属在体内的 国际公认的最经济有效、最可靠的方法,用以评估某 存在形式除了以原有形式为主外,还可以转变成具 个国家和地区在不同人群组对于膳食中化学污染物 有高毒性的化合物形式。 多数金属在体内有蓄积 的暴露量和营养素的摄入量,以及这些物质的摄入 性,半衰期较长,能产生急性和慢性毒性反应,还有 可能对健康造成的风险,世界卫生组织(World [2] Health Organization,WHO)一直致力于推荐各成员 可能产生致畸、致癌和致突变作用 。 因此,世界 各国和组织均十分重视粮食中重金属限量控制。 本 国开展。 WHO 于 1976 年启动了全球环境监测系 文通过对比分析国际食品法典委员会(Codex Ali鄄 统/ 食品污染物监测和评估计划(global environmen鄄 mentarius