奶牛肉牛高产技术 林诚玉.pdfVIP

第一章　　我 国养牛业生产 水平和趋势 以往我国农民养牛业主要是饲养役用牛 ，基本上无奶用牛 ，少量牛 肉也只是来 自老残耕牛 ，在人们食品结构中所起的作用不大 。在广大牧 区养牛业虽有一定 的独立意义 ，但管理粗放 ，产奶 、产 肉水平不高 ， 商 品率很低 。养牛业 的经济效益不高 ，一直为各界人士所关注 。发达 国家的养牛业是畜牧业 的主要 内容 ，牛肉、牛奶是人们食品的主要组成 部分 。据 年世界 畜牧业生产统计 ，发达 国家 ，如美 国年产牛奶 万吨 ，每人 占有牛奶 公斤 。即使发展 中国家 ，像 我们 的邻 国 印度 ，年产牛奶也能达到 万吨，人均 公斤 。而我 国的牛奶年产 量还不 万吨 ，人均 尚不足 公 斤 。牛 肉产量 则更低 。所 以养牛 业 需要大力发展 。尤其是在近期 内，我 国拿不 出更多的粮食来饲养家 畜、家禽 ，而养 牛能够大量利用粗饲料 ，如青草、秸秆、青 贮等 ，通过 牛 的 消化系统可将人类所无法直接食用的物质转化为含有丰富的高级蛋 白 质 的奶和 肉。因此 ，奶牛和 肉牛业 ，是改善我 国人 民食 品结构的最经 济实惠而又最有前途 的事业 。 目前 ，牛奶还是相对集 中于依靠城市的纯奶用 品种牛生产 。但从 更大规模 的发展前景考虑 ，在广大农 区改 良土种黄牛 ，向奶 肉兼用型 发展 ，这方面 的生产前景不可低估 ，只要合理组织 、安排 ，收益一定 理想 。其着 眼点 ：一是用 比较适应我 国农 区条件 的牛种进 行改 良； 二是充分利用非粮食饲料 。 据 年 的报道 ，我 国养牛总头数达 万 头 ，其 中 能 繁 母 牛 万头 ，当年产犊 万头 ，繁殖成活率只有 。提 供 的 牛肉为 万吨 。平均每头能繁母牛只提供 公斤牛 肉。按 出售和 自宰肉牛 万头计算 ，每头 肉牛 的产 肉量为 公斤 ，相 当于先 进 国家 月龄犊牛 的产 肉水平 。下面随机抽 出一些省份 的养牛生产情 况进行分析 比较 ，见表 表 年几个省 、区的养牛生产水平 从 以上统计数来看，尽管 内蒙古能繁母牛的产仔率 、山东每头肉牛 的出肉率都较高，但总的来看，基本上产肉能力是低水平 的。南方某些 地 区黄 牛个子小 ，每 头牛 的出肉量 更少 。牛产 肉量少 的原 因主要有 二 ：一是牛种还未改 良或改 良不久 ；二是沿袭传统 的原始放牧 习惯 。 在草地 、草 山没有根本改 良之前 ，牧草提供的营养物质有 限，有 良种 也养不 出其 固有 的生产水平 ，而农 区大量秸秆 的利用还未 引起广泛 的 重视 。就牛 的品种和草及粗料等 的可利用能力而言 ，确实存在着很大 的潜力 ，等待着人们去开发和合理利用 。 饲草 的潜力 ，以秸秆为例 ，可 明显看 出其可能发挥 的作用是极大 的 。 作为容量饲料 ，秸秆既能促进牛 胃肠功能 ，满足瘤 胃消化生理 的 要求 ，又 能提供一定量 的营养物质 ，满足牛 的生长和肥 育 的物质要 求 。在强度肥育期除了必要 的营养量必须来 自精料 以外 ，相当部分 的 营养可取 自粗料 。为 了说明问题 ，我们粗略地算一笔帐 ，假如每头 肉 牛需要 吨玉米秸 ，那末　 万吨玉米秸 ，可作 万头肥育牛 的基础 粗料 。据 年的统计，全 国玉米秸的产量约 万吨左右 。按 用于肥育牛 ，就可 以养 多万头 。即使按 目前我 国低水平 的产 肉量 表 玉米秸秆估计产量 单位 ：万亩 、公斤、万吨 （每头肉牛平均产 肉 公斤）来估算 ，可产