昆虫产业の谈谈竹虫的食用现状和前景.docVIP

课 程 论 文 课程名称：昆虫产业 指导老师：沈斌斌 论文题目：论竹虫的食用价值和前景 学院：理学院 专业：电子信息科学与技术 姓名：卢芷君 学号：201231120114 摘要：作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多，资源数量大，繁殖力可培育等特点。竹虫为食用昆虫的珍品, 具有营养丰富, 产量高, 易采收, 寄主竹数量丰富, 易栽培的特点, 有很好的开发利用价值，是一种值得人类利用的宝贵 资源。 我们不难发现这现状：世界人口快速增加, 耗的资源也日益增长, 随之人们过度地开发自然资源,这拆东墙补西墙的做法，使得我们的生态环境受到严重破坏, 生物多样性锐减, 资源快速消耗, 部分资源枯竭, 自然灾害濒濒爆发, 我们人类的生存和发展面临危机。这迫使我们去合理开发和利用自然资源和寻找新的可再生能源, 走可持续发展的道路。 下面我就介绍下竹虫的食用价值、 食用历史，并且分析下竹虫在开发利用中存在的问题, 最后还会对竹虫的开发利用前景进行展望。 我们人类利用食用昆虫的历史非常悠久，许多民族都有食用昆虫的历史，而且，这种习俗一直延续至今。而竹虫就是舌尖上的美食之一。 查阅资料可知：竹虫是螟蛾科禾草螟属的昆虫, 成群寄生于巨竹属竹类的当年生竹笋上, 一年1代。成群寄生于巨竹属竹类的当年生竹笋上，竹虫的食用虫态为幼虫，幼虫每年10月至次年2月出现幼虫长桶形、乳白色,富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿质元素、维生，素等营养成分, 蛋白质含量可达30%～40% , 氨基酸含量为29.90%, 粗脂肪含量为60.42% ,不饱和脂肪酸含量为 55.9%, 营养丰富。油炒或油炸脆后食用,味道鲜美。它的营养成分并和营养价值为竹虫作为新食物资源提供了科学的依据。而且种植竹子和合理利用竹虫对发展竹产业和开发食用昆虫资源都有积极的意义。竹虫的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、矿质元素、维生素等营养成分。而且竹虫属于昆虫的一种，昆虫以丰富的物种资源与多元化的生存方式作为一类特殊的食用资源，昆虫与其他生物资源相比，有种类多、资源数量大、种群繁殖力强、可培育等特点，尤其是物种丰富、资源数量大的特征为它作为食用资源利用奠定了丰富的物质基础。我们可以从竹虫的营养及开发利用价值中看到了它的前景真是一片光明啊！根 据 食 用 昆 虫 的特 点 ，人 类 可 以 以 原 形 昆 虫 食 品 、 昆 虫 蛋 白 食 品 、昆 虫 油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用。 竹虫又叫竹蜂、竹蛆，是竹蜂的幼虫，而竹蜂是一种危害竹林的害虫。它在嫩竹内产卵孵化，幼虫靠吸食竹内壁之肉质和水分生长，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。广宁人把它称之为“笋蛆”。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。?竹虫富含高蛋白、氨基酸。看看竹虫的外表，肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形，滚圆滚圆、有细眼小黑嘴，有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香，人们把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口，似有奶油之味。舌尖上的美食，当之无愧！ 食用竹虫开发利用的前景：首先，竹虫由于其独特的营养价值与保健功效，非常适合制作功能食品。而功能食品又是本世纪食品发展的一大趋势。因而开发功能食品可以成为它今后的发展方向。昆虫食品具有几大优点：一是其功能因子具有天然性和安全性；二 是 资 源丰 富 ；三是用生物技术对功能因子进行提取分离后，其功能因子具有稳定的保健功能，因此它的开发前景非常广阔。其次，丰富的昆虫资源为解决人口与资源的矛盾提供了新的途径。随着全球人口的不断增长，食品资源匮乏日渐明显。和其他生物资源相比，昆虫资源分布广，量 大，再 生 性 强 ，营 养 丰 富，尤 其 是 蛋 白 质 含 量 相 当 高。这 些 特 点 为食 用 昆 虫的产业化奠定了丰富的物质基础。充分利用昆虫资源，是解决蛋白质短缺，保障食物供给的新的途径之一。所以，有关方面应该加快研究开发昆虫食品，为昆虫食品产业化多作一些有益的探索。目前，有些国家如墨西哥，已有较大规模的生产昆虫食品的工厂，我国的一些科研院所和高等学校也正就此作努力探索。但是 ，要 把 昆 虫食 品 作 为 一 个 产 业，还 有 不 少 困 难 。首 先 ，由 于 饮 食 观 念 和 习 惯 的 限制，使得食用昆虫带有浓厚的民族色彩和区域特点。要想昆虫食品被人们更广泛接受而全面地走进千家万户的餐桌还有待时日；其次，相关的研究较少，尤其是对昆虫体内营养成分、活性物质生理功能和食品安全性毒理测试，缺乏科学的评 价。国 外 如 美 国、 德 国 、日 本 等 在此方 面 研 究 得 较 早，并 成 立 了 专 门 的 研 究 机 构， 而 我