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蔓越莓花色苷的组成鉴定及抗氧化能力-食品科学.PDF

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    食品化学食品科学蔓越莓花色苷的组成鉴定及抗氧化能力宛美志孟宪军沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳摘要对蔓越莓花色苷的组成进行鉴定并对其抗氧化能力进行测定采用示差法测定花色苷提取量超高压辅助提取蔓越莓花色苷含量为常规溶剂提取蔓越莓花色苷含量为蔓越莓中总花色苷含量为选择大孔树脂对蔓越莓花色苷粗提物进行纯化冻干粉中花色苷含量从提高到通过测定二苯基三硝基苯肼自由基清除率联氮基双乙基苯并噻唑啉磺酸二铵盐自由基清除能力和总抗氧化能力比较蔓越莓花色苷与的抗氧化能力结果表明同质量浓度条件下蔓越莓花色苷的抗氧化能力强于

    ※食品化学 食品科学 2018, Vol.39, No.22 45 蔓越莓花色苷的组成鉴定及抗氧化能力 宛美志，孟宪军* （沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳 110866 ） 摘  要：

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