工地专项实施方案.docVIP

PAGE 9 建筑工地食堂餐饮服务食品安全 专项整治工作方案 为认真贯彻落实《食品安全法》，防止建筑工地食堂食物中毒事件发生，确保广大民工饮食安全，进一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平,县食品药品监督管理局、县建设局决定对我县建筑工地食堂食品安全情况开展专项检查，结合我县实际，制定本工作方案。 一、检查对象和目标 对全县建筑工地食堂进行全面检查，通过对建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企业进一步增强建筑工地食堂从业人员的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，改善食堂建设条件，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立长效监管机制。 二、组织领导 为切实做好全县建筑工地食堂餐饮服务食品安全专项检查工作，成立建筑工地食堂餐饮服务食品安全专项检查工作领导小组。 组 长： 县食品药品监督管理局局长 副组长： 县食品药品监督管理局副局长 县建设局副局长 成 员： 县建设局建筑工程安全监督站站长 县食品药品监督管理局　 县食品药品监督管理局 三、检查时间 此次专项检查从7月13日起，至8月17日结束。 四、整治内容 （一）餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否持有有效《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。 （二）从业人员个人卫生情况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员工作服帽是否整洁。 （三）食品加工场所卫生情况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。 （四）食品原料索证索票落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。 （五）严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。 五、工作要求 （一）切实加强组织领导。各建筑工地企业要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，工程负责人要亲自负总责，并确定专人进行管理。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。　 （二）各建筑施工企业要高度重视此次专项行动，严格按照《建筑施工安全检查标准》、《建筑施工现场环境与卫生标准》等标准进行实施，将建筑工地食堂食品安全管理纳入建筑工地文明施工管理体系，自觉开展对工地食堂进行食品安全自查工作。 （三）深入开展教育培训。各建筑施工企业要定期组织食堂管理人员和食堂从业人员学习《食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，切实履行建筑施工企业负责人为建筑工地食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点，不留死角。 附件： HYPERLINK /syjsh1057/f1.rar 建筑工地食堂食品安全专项整治自查表 建筑工地食堂食品安全专项整治自查表 食堂名称： 食堂地址： 负责人： 联系电话： 检查 项