大型餐饮企业之桂林米粉众筹商业计划书.ppt

北京大型餐饮企业之 桂林米粉众筹商业计划书 １ ２ ３ ４ ５ ６ 项目摘要 市场调研及分析 项目定位 商业模式 财务计划 附件 目录 1、项目摘要 桂林米粉，桂林名片之一，与桂林山水并 肩，伴随桂林每年所接待的2000万的中外 游客，而扬名中外； 2000年的历史，造就了桂林米粉独特的味 道和文化，造就了桂林人民独特的味蕾品 味； 在经济大融合的21世纪，广受欢迎的 桂林米粉却没能在全国市场上取得与 其口碑相匹配的市场地位； 2、桂林米粉现状 目前在全国还没有全国性的米粉品牌 2 北京餐饮市场调研及分析 1312.1万 户籍人口占常住人口的62% 802.7万 外来人口占常住人口的38% 21，148，000 瞬间人口高峰达3000万，年度人口净增长30万-40万； 截至2013年底，北京常住人口总数达到2114.8万 户口簿 ?市场调研及分析 27000亿元。年度增幅2位数； ?市场调研及分析 800亿元存量， 每年以2位数增长； 快餐营业额约480亿元； 平均门店数： 30家。 平均营业额：中餐快餐，1-2万元； 洋快餐绝对霸占市场，中餐少有品牌，粉类中餐更是不成规模； 140家 300家 33家 48家 57家 168家 ?市场调研及分析 改 变 已 经 开 始 优势 项目S W O T分析 劣势 机会 ?桂林米粉现有店面基本属于底层次竞争； ?尚未有粉类品牌连锁占据高值市场份额； ?连锁餐饮品牌品类价格走高趋势明显； ?8090后新一代的消费特性未被满足； ?众筹模式，可筹集更多的资源，短期迅速 爆发； ?互联网技术让各种机会的可能性不断增大； ?伏牛堂、人人湘、雕爷牛腩成功吸引了众多 跟随创业者； ?已有品牌的互联网模式已占据资本、传播和 市场客户的主要注意力； ?餐饮行业垄断程度低； ?现有米粉店面形象普遍低端 ，形象差； ?中国人数量多，市场容量大； ?市场无统一的技术、食材、培训体系，行业后台资源 ?南方人大量北方迁徙，粉类需求量极大； 待整合； ?桂林第二名片，本已具备市场传播基础： ?用南方粉类满足北方面食口味，还须细致打磨产品； 威胁 我们的同行 黄太吉--估值18亿，店面30家 人人湘--估值3亿，开业店面3家 伏牛堂--估值2亿，开业店面4家 佳味？？ 人人湘 VS 总坛桂林米粉 现在店面的情况 佳味餐饮管理公司-国贸店运营情况 1、每天流水在6000-8000元。 2、客均单价16元。 3、月流水18万左右，月盈利35000元。 佳味-桂林米粉团队 两个古惑仔+EMBA 缪文负责营销及社群运营。 梅文彬负责产品、后勤。 农绍腾负责店面管理。 3 项 目 定 位 人类，已与信息连为一体 智能设备，已成为人类器官的延伸 当下，已全面进入互联网时代、社群化的时代 应用互联网的思维和方法，切入有巨量市场的蓝海行业； 用品牌化、时尚化、社群化对北京现有的桂林米粉店进行升级 改造，打造一个百万人的社群、千万人消费、年销售2亿以上的中餐品牌 ?项目定位 ----佳味餐饮管理公司：管理北京最多的桂林米粉店 商业模式定位 地域特色产品 （米粉） ?项目定位 互联网模式 资本市场 ?项目定位 商业模式定位 做实 做虚 打磨实体店的产品\客户体验，提升业绩， 创新盈利模式和业态； 利用实体店的网点资源和互联网技术，争夺商业区、 商务区、生活社区资源，将产业平台化、社群化； ?项目定位 股东 员工 桂林同乡会 桂林同乡会 朋友圈 广西同乡会 北京吃货 全国吃货 传播及市场定位 众筹群 广西同乡会 朋友圈 让 所 有 消 费 者，都 成 为 传 播 者 让 所 有 传 播 者，都 成 为 消 费 者 ?项目定位 当米粉美食走向全国 当店面连锁成为极致体验 实体米粉店，将成为最大的线下导流入口模式 可能会拥有200家以上的佳味-桂林米粉将具有强大的市场空间与想象力。 4 商 业 模 式 ?商业模式 定位方案——粉类快餐便利店 桂 林 米 粉 + 星 巴 克 + 711 定位方案—粉类快餐便利店 北京佳味餐饮管理公司 通过品牌输出与管理系统建立--全面整合北京现有400家米粉店 通过全面整合达到品牌溢价、效果优化的目标 佳味-（朝阳-国贸店） 佳味-（海淀片区） 佳味-（其他区域） ?商业模式 打造一个“不由命运摆布”的社群 社群定位 要自由