团团圆圆八宝饭1.docVIP

团团圆圆八宝饭1.??食材：糯米 红枣 枸杞 葡萄干 白糖 红豆 花生 哈密瓜脯2.??把糯米洗净泡12小时3.??枸杞 葡萄干哈密瓜脯洗净泡软4.??红枣红豆花生洗净泡2小时以上5.??然后把这些食材用纱布包起来扎紧6.??放高压锅蒸10分钟。7.??把蒸锅加水铺上纱布，加泡好的糯米8.??大火把糯米蒸熟9.??把蒸熟的糯米拿出，趁热加白糖拌均匀10.??用一个小碗，里面垫上一层保鲜膜，把拌好的糯米饭装一半到小碗里，铺上一层红枣花生等等食材，再加糯米饭压实再扣出来11.??把蒸好的红枣红豆等等垫在碗底，再把糯米饭放进去，压实就成了。吃的时候再蒸一下，扣在盘子里，就成了一个漂亮的八宝饭。八宝饭做法小贴士 糯米要泡透，蒸的时候尽量不要带水 这样好成形，不然太软容易塌 红豆葡萄干红枣枸杞要先泡好蒸好 蒸的时候用纱布包起来就不会开花 熟透了以后还是一颗一颗圆圆的 红烧狮子头的制作食材： 原五花肉150克，马蹄10克，冬茹10克，青菜心5棵，生姜片少许。花生油500克(实耗油100克)，盐12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，鸡汤150克，老抽王10克，麻油5克。 教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 蒜香菜品口味 拌主要工艺 半小时所需时间 简单制作难度 炒锅所用厨具 食材明细 金针菇适量黄瓜适量精盐适量生抽适量大蒜适量白糖适量香油适量花椒油适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1.??金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。 2.??黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。 3.??大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。 4.??放少许精盐。 5.??倒入一汤匙白糖。 6.??滴入适量香油。7.??根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。 8.??把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。 凉拌金针菇做法小贴士 金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。 红烧肉 普通制作难度 炒锅 砂锅所用厨具 食材明细 五花肉500克姜五片草果一个 冰糖适量 八角八颗（ 味精适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1.??原料图如图所示。 2.??五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 3.??锅里放油煸炒肉块到微黄。 4.??放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味 5.??放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 6.??放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 7.??煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 8.??到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。 红烧肉做法小贴士 这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。 干炸里脊 难度：配菜(中级)时间：30-45分钟 主料 猪里脊肉葱姜料酒盐酱油胡椒粉鸡蛋淀粉面粉 干炸里脊的做法步骤 1.?猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟 2.?鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊 3.?里脊块挂糊 4.?用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色 5.?沾椒盐使用 蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙做法：【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油 水煮鱼最简