拜访礼仪培训课程1.ppt

轿车位次 吉普车位次 大车位次 主人驾车 宴会，指的以宴请为形式的一种重要的社交应酬。 古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式，早在《礼记·礼运篇》中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论。 千百年来，人们在摆席设宴中形成了一整套纷繁复杂的礼仪。大到菜单的制订，小到餐具的使用，其中的讲究使得很多人面对宴会而无所适从。 请客需要注意些什么？ 如何才能少花钱多办事？ 参加宴会又有哪些注意事项？ [提问] 一般情况下，大型的正式的宴会是午宴还是晚宴？ 圆桌因可方便宾客之间的交谈，常被应用 只有非常正式或用餐人数超过50位的餐会才会使用长方形桌。 主桌应摆在所有客人最容易看到的地方。 桌位多时，应考虑桌与桌之间的距离，最少为140cm，最佳为183cm。 宾客人数少于36位时可采用直线形； 超过36位采用“U”形或“口”字形； 超过60位时采用“E”字形 主桌不宜离其他客人太疏远，避免给人以高高在上之感 右高左低 中座为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好 根据上述位次的排列方法，圆桌上位次的具体排列又可分为两种具体情况 共同特点：均与主位，即主人所坐之处有关 同性双主人 单主人特点：每桌只有一名主人，主宾在其右首就座，每桌只有一个谈话中心 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位次上就座，而请主人坐在主宾的位次上 如果本单位出席人员中有高于主人者，可请其居于主位而坐，而请实际上的主人坐在其左侧 注意：以上两种特殊情况亦可遵守常规，不作变动 如果出席者都是平辈，年长者在前，年幼者在后。宾主人数超过两桌时，主人坐第一席首座，以便把盏 如果出席者辈分有高低，按辈分高低依次入座 不“品尝”筷子 不“横放”筷子（逐客） 不“插放”筷子（祭奠死者） 不“舞动”筷子 不“滥用”筷子 [提问] 喝咖啡时，勺子有什么作用？ 不要端起碗进食，尤其是不要双手捧碗进食 切勿直接下手，或不用任何餐以嘴取食 碗内有食物剩余，不可将其倒入口中或伸舌头乱舔 不能把碗倒扣在餐桌上 不要一次取放过多菜肴置于碟中。 不要将多种菜肴堆在一起。 残渣、骨、刺不要吐到地上或桌上，应轻轻取放在食碟前端。 湿巾、水盂 水杯：不用于盛酒、不倒扣水杯 湿巾：用于擦手，不可用以擦脸、擦嘴、擦汗 水盂：用于洗手。洗手时，不要乱甩、乱抖。得体的做法是，两手轮流沾湿手尖，然后轻轻浸入水中涮洗。洗毕，将手置于餐桌下，用纸巾擦干。 牙签：尽量不当众剔牙。非剔不行时，应用另一只手掩住口部 禁忌：剔出来的东西，当众观赏或再次入口，随手乱弹，随口乱吐 中餐点菜 —针对性的投其所好 中餐点菜 —量力而行 中餐点菜 —了解程序科学点菜 中餐点菜 —注意菜肴的优先选配 中餐进餐礼仪 中餐进餐礼仪 —餐 前 中餐进餐礼仪 —餐 中 中餐进餐礼仪 —餐 后 用餐“十不” 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不争抢菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不瞎走动 西餐礼仪是吃西餐时所应讲究的规矩。要吃好西餐并且不失风度，必须对西餐的菜序、餐具及西餐的品尝、餐巾的使用礼仪等有一定的了解。 对大多数人特别是城市人来说，这是十分必要的。 刀叉的区别 在正规一点的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉。 享用西餐正餐时，在一般情况下，每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要有：吃黄油用的餐刀 吃鱼用的刀叉 吃肉用的刀叉 吃甜品用的刀叉 刀叉的使用 两种常规方法 英国式 要求在进餐时，始终右手拿刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之 美国式 先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，然后再吃 注意： 在切割食物时，不可以弄出声响 切记双肘下沉，切勿左右开弓 被切割的食物应刚好适合一下子入口 要注意刀叉的朝向，将餐刀临时放下时，不可刀口朝外 掉到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副 刀叉的暗示 使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜。 餐匙的区别 在西餐的正餐里，一般至少会出现两把餐匙，它们形状不同，用途不一，摆放的位置也有固定要求。 个头较大的餐匙叫汤匙，被摆放在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放 个头较小的餐匙叫甜品匙，它应当被横向摆放在吃甜品所用刀叉的正上方，并