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大庆师范学院
本科生毕业论文
海藻糖的研究进展
院(部) 专业 生物工程学院 生物技术
研 究 方 向 微生物发酵
学 生 姓 名 武鹏仁
学 号 201101122599
指导教师姓名 郎亚军
指导教师职称 讲 师
2015 年 5 月 26 日
大庆师范学院本科毕业论文
摘 要
海藻糖是一种在自然界中广泛存在的非还原性双糖，具有低聚糖的一般特性，
化学性质稳定，能够在热、干燥、氧化等环境中保护生物组织和活性大分子在功能
和活性，具有重要的生物学功能。海藻糖因其独特的生物学特性而广泛应用于食品、
农业、化工、医药等领域。本文就海藻糖的来源、性质、制备、检测方法及在各领
域的应用进行综述。
关键词：海藻糖；性质；应用前景；检测方法
I
大庆师范学院本科毕业论文
Abstract
Trehalose is a widespread in nature non-reducing disaccharide, oligosaccharides
having the general characteristics, chemical stability, to protect the active molecules in
biological tissue and the function and activity in hot, dry and oxidation environmentIt has
important biological functions. Trehalose its unique biological characteristics and are
widely used in food, agriculture, chemical and pharmaceutical. This paper reviewed on the
source of trehalose, nature, preparation, testing methods and applications in various fields.
Keywords: Trehalose; properties; application prospect; detection method
II
大庆师范学院本科毕业论文
目 录
摘 要I
Abstract II
目 录III
1 引 言1
2 海藻糖的简介2
2.1 海藻糖的来源2
2.2 海藻糖的结构2
2.3 海藻糖的理化性质3
2.3.1 物理性质3
2.3.2 化学性质3
3 海藻糖的制备5
3.1 酶合成法5
3.2 酵母抽提法6
3.3 微生物发酵法6
3.4 基因重组法7
3.5 化学合成法7
4 海藻糖的检测方法8
4.1 蒽酮硫酸法8
4.2 高效液相色谱法8
4.3 纸层析法8
4
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