2018年优课系列高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件（共29张） .pptVIP

* 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修1 化学与生活 * * 教学目标 知识技能目标： 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 了解几种微量元素的对人体健康的重要性。 能力方法目标： 通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。 维生素和微量元素 * * 情感态度目标： 在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。 教学重点： 维生素、微量元素与人类健康的关系 教学难点： 维生素C的性质 实验探究： 探究维生素C的性质 教学方法： 实验探究、交流合作 维生素和微量元素 * * 维生素的发现？ 维生素 ★证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！！！ ★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。 ★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖） * * 一、维生素： 1.什么叫维生素？维生素有什么作用？ 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。 习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 2.维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？ 维生素 * * 维生素 脂溶性维生素： 水溶性维生素： A Ｄ E Ｋ 主要来源于动物的肝脏 C 、 B族 易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外易缺乏… 维生素 * * 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 在体内消化过程 包含 种类 来源 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族 动物肝脏 水果、蔬菜 维生素 * * 分类 来源 缺乏症状 脂 溶 性 水 溶 性 夜盲症，干眼症， 皮肤干燥、脱屑 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 肌肉萎缩症、 神经麻木症 凝血时间延长 神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓 坏血病，抵抗力下降 维生素A 鱼肝油、绿色蔬菜 胡萝卜 鱼肝油、蛋黄、 牛奶、酵母 维生素D 维生素E 鸡蛋、肝脏、 鱼类、植物油 维生素K 菠菜、白菜、肝脏 维生素B （1-12） 酵母、谷物、肝脏、大豆、蔬菜、 肉类、蛋类 、米糠 鱼肉、 乳制品 维生素C 新鲜蔬菜、水果 维生素 * * 含维生素的食品 维生素制剂 维生素 * * 哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家，他常常带领船队在大西洋上乘风破浪，远航探险船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病，病人先是感到浑身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种怪病叫做“海上凶神”。 维生素 * * 有何症状？ “海上凶神”——坏血病 坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。 全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、 面色苍白，牙龈肿胀、出血，牙齿 松动、脱落，骨关节肌肉疼痛， 皮肤淤斑，毛囊周围出血…… 如何预防？ 维生素 * * 维生素C （1）结构： 分子式：C6H8O6 结构简式： （2）物理性质： 无色晶体，易溶于水，熔点为190~192℃ （3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能： 增强抵抗力，解毒，促进伤口愈合 …… （抗坏血酸） (课本 P20) 维生素 * * （5）化学性质 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 具有还原性。 在水溶液中或受热时很容易被氧化， 在碱性溶液中更易被氧化。 溶液显酸性 维生素 * * 比一比，谁最棒？ 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性？ 维生素 * * 实验内容 实验现象 A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加AgNO3溶液 E、滴加FeCl3溶液 FeCl3溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 立即出现大量黑色沉淀 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中， 实验结论：维生素C具有较强的还原性 维生素 * *