2018年优课系列高中化学人教版选修1 1.3生命的基础—蛋白质 课件（22张） .pptVIP

1、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A．油脂属于酯类 B．油脂是高级脂肪酸甘油酯 C．油脂没有固定的溶、沸点 D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色 ;3、下列物质中不属于油脂的是（ ） A、花生油 B、润滑油 C、棉籽油 D、羊油 4、变质的油脂油难闻的哈喇味，这是因为发生了（ ） A、氧化反应 B、加成反应 C、取代反应 D、水解反应 ;第三节 生命的基础——;含有丰富蛋白质的食物;膜蛋白质 胰岛素蛋白;在豆类、薯类、小麦和谷类中;SARS病毒的电子图片;蛋白质的主要功能和作用;一、蛋白质的组成和结构;1、氨基酸组成了蛋白质;CH2－COOH;氨基酸的通式;2.多肽; 二肽 — 由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键的化合物;多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于10000叫多肽;蛋白质折叠三维结构;蛋白质分???功能的多样性：;二.蛋白质的性质; 3.盐析（实验1-2） 加入浓的无机盐(如：饱和 (NH4)2SO4或Na2SO4溶液) ，使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来 不影响蛋白质的性质，属于可逆过程。（物理变化） 常用于分离和提纯蛋白质 ;4.变性（实验1-3） 蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解。 条件：a 物理条件：加热，紫外线，X射线…… b 化学条件：强酸，强碱，Cu、Hg、Pb等重金属盐类，以及甲醛，酒精，苯酚，苯甲酸等 变性后丧失了原有的可溶性，同时失去生理活性，是不可逆的化学变化 用途：P16 ;5.颜色反应（实验1-4）;蛋白质的性质小结