2018年优课系列高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件（27张） .pptVIP

第一章 关注营养平衡;欧洲的大探险家哥伦布的船队中也有许多船员得上了这种病。当船队经过一个荒岛时，船员们不愿死在船上，要求留在荒岛上，哥伦布答应了。留下来的海员们开始了岛上生活，他们吃一些红红绿绿的果子，来调节口味并用以充饥。过了几日，奇迹出现了，这些海员们没有死去，反而恢复了健康。船队回来时他们又回到了轮船上......;你知道这些船员患了什么病吗？ 野果为什么能使他们恢复健康呢？;维生素的特点;两类维生素的比较;☆缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。 ☆缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良；富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。 ☆缺乏维生素K：血友病；富含维生素K的食品：鲜蔬菜。 ☆缺乏维生素D：佝偻病、软骨病；富含维生素D的食品：鱼油等。 ☆缺乏维生素B1：脚气、神经失调；富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。 ☆缺乏维生素B2：皮肤病、神经失调；富含维生素B2的食品：肉类、牛奶。 ☆缺乏维生素B5：易怒、痉挛；富含维生素B5的食品：动物肝脏、酵母、谷类。 ☆缺乏维生素B12：恶性贫血；富含维生素B12的食品：动物肝脏、肉类、鸡蛋、牛奶。 ☆缺乏维生素C：坏血病；富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。 ☆缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病；富含泛酸的食品：动物肝脏、酵母、鸡蛋。 ☆缺乏叶酸：贫血；富含叶酸的食品：蔬菜叶。　;维生素C;分子式：C6H8O6 结构式：;无色晶体 熔点190－192℃ 易溶于水 有可口的酸味 ;水溶液显酸性 还原性：;思考与;实验结论：维生素C具有较强的还原性;防治坏血病 促进外伤愈合 增强对传染病的抵抗力 促进胆固醇代谢和铁的吸收 解毒; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;人体中的微量元素;所谓的微量元素是指机体内含量少于0.01%的元素物质，人体内微量元素很多，至少有16种元素???人体必需的微量元素。它们是：铁、锌、铜、锰、铬、钴、硒、锡、氟、碘和锶等。 微量元素在体内含量虽少，其质量不到体重的万分之一，但却十分重要的。 有的作为酶的辅基，参与机体重要的代谢活动； 有的则直接构成核酸、蛋白质、细胞色素等生命物质； 有的微量元素还在体内调节神经传递介质的释放，影响细胞膜离子通道的开合，在稳定细胞膜方面，它们也起着重要的生理功能和药理作用。; 微量元素 对 人 体 有 什 么 作用和影响？;元素 ;碘在人体中的作用;加碘盐中元素的测定方法;食用加碘盐时应注意什么？;碘缺乏有哪些危害？ ;铁在人体中的作用;一些常用食物中铁的含量（在100 g可食部分中）;[反馈练习] 钙是人体必需的常量元素，成年人 每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径 不正确的是（ ） A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水 C、经常饮用牛奶、豆奶 D、适量补充维生素D ;3.缺铁会引起下列哪些症状： A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血 ;再见