黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程征求意见稿.docVIP

ICS 65. 020. 20 B 39 DB45 广 西壮族 自治区 地方标 准 DB 45/T XXXXX—XXXX 黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程 Technical spec i f i cat i on for process i ng of fungus core rod with bI ackfungus （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX XXXX - XX - XX 发布 广西壮族自治区质量技术监督局 发 布 本标准按照GB/T 1. 1—2009给出的规则起草。 本标准由昭平县人民政府提出。 本标准起草单位：昭平县天润食用菌有限公司、昭平县质量技术监督局。 本标准主要起草人： no 黑木耳菌包中心菌棒生产技术规程 1范围 本标准规定了黑木耳菌包中心菌棒生产技术的场地选址与布局、设备与仪器、人员要求、投入品要 求、制棒技术、包装、贮存、档案。 本标准适用于广西境内黑木耳菌包中心菌棒的生产。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注口期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 19169黑木耳菌种 NY/T 1742食用菌菌种通用技术要求 NY/T 2798. 5无公害农产品生产质量安全控制技术规范笫5部分：食用菌 NY 5099无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3场地选址与布局 3. 1选址 菌包中心菌棒生产场地周围开阔、通风良好、光线充足、靠近水源，且交通便利，并远离猪场、鸡 场、垃圾场等杂菌滋生地，其他应符合7Y/T 2798. 5的规定。 3. 2布局 3. 2.1场区设为非无菌区、无菌区，非无菌区宜设在下风口位置，无菌区宜设在上风口位置。 3. 2.2非无菌区包括原料存放区、拌料区、装袋区。原料存放区宜设置在便于车辆进出区域；拌料区、 装袋区应有遮雨设施，且靠近料场。 3.2.3无菌区包括灭菌区、接种区、培养区。灭菌区应设有灭菌设施设备，且靠近装袋区；接种区宜 与灭菌区毗邻，且区内宜设有冷却室和无菌操作室。 4设备、工具与仪器 洁净、无有害物质残留、整齐摆放，包括但不限于以下设备、工具与仪器： ——食用菌拌料机； ——抱筒式装袋机； ——输送机； ——扎口机； 一一蒸汽锅炉； DB45/T XXXXX—XXXX ——接种箱； ——接种棒； 一一温湿度计。 5人员要求 5.1原料存放区、拌料区、装袋区工作人员宜戴上口罩上岗。 5.2接种人员注意个人卫生，不宜留长指甲，且勤洗手；接种前，应按接种程序进行严格消毒。 5.3设备管理人员应不定期对设备和仪器进行检查、保养和维修。 5.4场区管理人员应做好制棒技术各环节生产档案记录。 5.5每H班前班后应对设备与仪器进行检查、清理，并在班后保持场区环境、设备与仪器干净整洁。 6投入品要求 1原料 6. 1. 1杂木屑 应符合NY/T 2798. 5的规定，宜选用阔叶树的硬杂木木屑，不应使用针叶树及含芳香油的阔叶树木 屑。 6.1.2茶树枝屑 茶树枝应来自无农药、垃圾等污染的茶园，茶树枝运送车辆应清洗干净，不得有油污，粪便等污物。 新鲜茶枝应直立堆放10d?15d,晾干。选用无杂质、外观硬脆干爽的茶杆。茶杆经粉碎（①WlOmm） 后备用。 6.2辅料 主要包括麦秋、米糠、大豆粉等，应符合NY 5099的规定。 6.3 水 应符合GB 5749的要求。 6. 4化学添加剂 6. 4. 1石膏粉 无结块，颗粒细小，pH为7,应符合NY 5099的规定。 4. 2生石灰 无结块,颗粒细小，pH为13?14,应符合NY 5099的规定。 7制棒技术 1工艺流程 配料一拌料一装袋一高温灭菌一冷却一接种一菌丝培养。 7.2工艺要求 2. 1配料 见表1、表2,也可根据菌种和季节，科学合理配方。 表1黑木耳菌棒生产培养料配制配方1 类别 比例 类别 比例 杂木屑 88% 石膏粉 1% 麦跌或米糠 10.5% 生石灰 0.5% 注：料水比为1 ： 0.9?1 ： 1.2。杂木屑直径以0.8 cm的筛孔粉碎成粒形为宜。 表2黑木耳菌棒生产培养料配制配方2 类別 比例 类別 比例 杂木屑 60% 茶树枝屑 30% 石膏粉 1.2% 麦鉄或米糠 8% 生石灰 0. 8% / / 注：料水比为1 ： 0.9?1 ： 1.2。杂木屑、茶树枝屑直径以0.8 cm的筛孔粉碎成粒形为宜。 7. 2. 2 拌料 根据配方备好主料、辅料等投入品及塑料袋，按配方称量，搅拌均匀。黑木耳菌棒的培养料含水量 在55%?60%, pH值在7?5?8.0。 7.2.3装袋 7. 2. 3. 1釆用抱筒式装袋机装袋。 7. 2.