61食品质量管理的工具与方法.pptVIP

缺点： 直观分析法不能估计试验过程中以及试验结果中必然存在的误差的大小，因而不能区分某因素各水平所对应的试验结果间的差异究竟是真正由因素水平不同所引起的，还是由试验误差所引起的，因此不能知道分析的精度。 同时，对于多水平的试验，当要考虑交互作用时，由于三水平以上的因素的交互作用要占两列以上。 因此，直观分析法主要用于正交试验中既没有空列，又不设置重复的试验的结果分析。 方差分析法 可以对试验误差进行估计，并可进行各因素的显著性检验，适合于在正交试验中有空列存在或设置重复的试验结果的分析。 4、正交试验的直观分析方法 1）直接比较，找出试验的好结果 对试验结果进行直接比较，找出在正交试验中指标最好的因素水平的组合。如果在实际生产中时间比较紧，可将找出的好结果暂时用于生产中。 范例： 在果胶提取试验中，综合指标最好的是第3号试验，其因素组合是A2B4C3D4 ,即pH为2.5，温度为90℃，时间为70min，酸种类为硫酸。 2）分别计算各因素各水平的指标之和 某因素某水平的指标之和，等于该因素水平相对应指标值相加。 各因素、各水平的指标之和应相等。 依次可检查计算是否正确。 范例： A因素的各水平的指标之和 3）分别计算各因素各水平的平均指标 某因素某水平的指标平均值，等于该列该水平的指标之和除以该水平出现的次数。 各因素各水平的指标的平均值的和应相等。 依次可检查计算是否正确。 范例： A因素的各水平的平均指标 对于水平数相同的试验，也可以不计算各因素各水平的指标之和的平均值，而用指标之和直接进行下步极差的计算。 对于有拟水平因素的试验，要注意有拟水平的这一列的计算。 范例： 将A1拟为A3时 在计算A1的指标之和时，应将A1和A3所对应的各指标值相加，而不另行计算A3的指标之和。 在计算A1的指标之和平均值时，应将前述计算的A1的指标之和除以A1和A3在试验中出现的次数。 4）计算各因素的极差 某因素的极差R，等于该因素各水平指标的平均值中，最大的数减去最小的数 范例： A因素 R=156.89-101.56=55.33 对于水平不同的正交试验，在计算出极差后，还需计算调整极差R’，因此一般采用相同水平的正交表。 试 验 号 因素 综合指标 pH 温度（℃ ） 时间（min） 酸种类 1 1（2.0） 2（70） 3（70） 3（酒石酸） 190.45 2 3（3.0） 4（90） 1（30） 2（盐 酸） 82.75 3 2（2.5） 4（90） 3（70） 4（硫 酸） 195.95 4 4（3.5） 2（70） 1（30） 1（亚硫酸） 110.50 5 1（2.0） 3（80） 1（30） 4（硫 酸） 131.50 6 3（3.0） 1（60） 3（70） 1（亚硫酸） 140.80 7 2（2.5） 1（60） 1（30） 3（酒石酸） 76.90 8 4（3.5） 3（80） 3（70） 2（盐 酸） 87.25 表3-5 果胶提取正交试验的直观分析结果 试 验 号 因素 综合指标 pH 温度（℃ ） 时间（min） 酸种类 9 1（2.0） 1（60） 4（90） 2（盐 酸） 163.95 10 3（3.0） 3（80） 2（50） 3（酒石酸） 185.40 11 2（2.5） 3（80） 4（90） 1（亚硫酸） 54.85 12 4（3.5） 1（60） 2（50） 4（硫 酸） 41.35 13 1（2.0） 4（90） 2（50） 1（亚硫酸） 141.65 14 3（3.0） 2（70） 4（90） 4（硫 酸） 52.05 15 2（2.5） 2（70） 2（50） 2（盐 酸） 130.20 16 4（3.5） 4（90） 4（90） 3（酒石酸） 167.15 指标之和 K1 627.55 423.00 401.65 447.80 K2 457.90 483.20 498.60 464.15 K3 461.00 459.00 614.45 619.90 K4 406.25 587.50 438.00 420.85 平均值 K1 156.89 105.75 100.41 111.95 K2 114.48 120.80 124.65 116.04 K3 115.25 114.75 153.61 154.98 K4 101.56 146.88 109.50 105.21 极差R 55.33 41.13 53.20 49.77 较好水平 A1 B4 C3 D3 因素主次顺序 1 4 2 3 5）画出因素与指标间的关系示意图 对于水平数在3个或3个以上的因素，应该画出因素与指标之间的关系示意图，以便直观地观察试验结果随每