2018年优课系列高中化学人教版选修1 1.2重要的体内能源---油脂 课件（31张） .pptVIP

化 学 化学与生活（选修1） ;舌尖上的中国—油脂的运用;;重要的体内能源——油脂;自主调查;油脂的来源;油脂的成分;油脂的成分;自主学习;油脂的 代谢与功能;自主研究;油脂与健康;存在：主要存在于动物脂肪中，植物油中的椰子油和棕榈油也有含有较高的饱和脂肪酸。; 提高体内“好胆固醇”—高密度脂蛋白胆固醇（HDL）含量， HDL把血液中或血管壁上的胆固醇等脂质垃圾运送到肝脏，经分解处理后排出体外，高水平的HDL胆固醇能显著降低发生心脑血管病的危险。 ;不足：由于其存在较多不饱和键，化学性质活泼，易被氧化，致使体内的氧化物、过氧化物等增加，这些物质会对机体产生多种慢性危害。; 是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。;油脂与健康;順 式;1.为什么油脂放久了会有“哈喇”味？如何保存食用油？ 2.你知道油要调着吃吗，金龙鱼广告中说的1:1:1是什么比例？ 3.从健康角度出发，我们在食用油脂时应注意哪些方面？;科学使用油脂;1.合理选择食用油;（1）荤素搭配;油脂的摄入量因人而异;改善烹饪工具： 使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些油润锅，从而减少用油量。 改变烹饪方法： 少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮、入涮，也可以减少用油量。;3.少食反式脂肪;（1）密封保存：避免油面与空气接触。 用小油瓶从油桶中分装少量油使用，小油瓶、油桶使用后应拧紧盖子。 （2）避免阳光直射：将盛油容器至于避光阴凉处。 （3）避免油中掺入水分； （4）使用过的油与未使用过的油不能混装： 用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易使好油劣化变质。 ;　　很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。 当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体，它是油烟的主要成分，高温还会使油产生大量极易致癌的过氧化物，也会破坏食物的营养成分。;适时放盐; 减肥不能片面从不吃油脂入??，加强运功、锻炼才是关键。油脂作为重要的生命能源，有其不可替代性，适量摄入合理搭配的油脂，是身体健康的重要保障。 ;重要的体内能源——油脂;谢谢！