谷朊粉制品.PDF

西华县今裕食品加工厂企业标准 Q/XJS 0001S-2018 _________________________________________________ 谷朊粉制品 2018-07-25 发布 2018-07-25 实施 ____________________________________________ 西华县今裕食品加工厂 发布 Q/XJS 0001S-2018 前 言 本标准按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规则编写。 本标准由西华县今裕食品加工厂提出并负责起草。 本标准起草人:张建生。 Q/XJS 0001S-2018 谷朊粉制品 1 范围 本标准规定了谷朊粉制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。 本标准适用于以谷朊粉、小麦粉、生活饮用水为原料，经调粉、成型、干燥、包装工艺加工而成的 片状或条状的非即食性谷朊粉制品。 2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 谷朊粉应符合 GB/T 21924 的规定。 2.1.2 小麦粉应符合GB/T 1355 和GB 2715 的规定。 2.1.3 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 形状完整，厚薄大小均匀，表面平滑，片状或条状 取适量样品用目视法检查色泽、性状 色泽 白色或淡黄色，均匀一致，无霉变 和杂质，用鼻嗅法检查气味，按食用 气、滋味 具有该产品特有的气、滋味，无异味 方法煮熟后品尝滋味。 杂质 无肉眼外来可见杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检测方法 水分，g/100g ≤ 16.0 GB 5009.3 酸度，mL/10g ≤ 4.0 GB 5009.239 总砷（以 As 计）/ （mg/kg） ≤ 0.5 GB 5009.11 *铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤ 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素B / （µg/kg） ≤ 5.0 GB 5009.22 1 *指标严于食品安全国家标准GB 2762。 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070 的规定。 2.5 生产加工过程的卫生要求