预包装食品营养标签通则解读.pptVIP

《预包装食品营养标签通则》解读 质管部 黄伟 2012年6月 《通则》提纲 一、基本原则、框架 二、主要营养定义 三、内容解读 四、其他标准关系 功能解读 目标：全部食品统一规范的营养功能信息，指导规范食品的营养标签标示。 目的：保护消费者知情权、引导消费者合 理选择食品；知识教育，促进膳食平衡；促进大众身体健康。 在WHO2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个，有法规的国家有55个，其中10个国家强制实施。 《通则》将于2013年1月1日在我国开始强制实施并实行监督。 本标准不适用于保健食品、婴幼儿食品、特殊医学用途食品、孕产妇配方食品等适应于特定人群食用的食品； 监督实施原则 严格执法和技术指导结合 防止标签误导和欺骗为重点 综合利益为主 将营养具体化，进一步明确企业作为食品营养第一责任人的责任，强化科学化生产，营养控制。 《通则》基本框架 范围 术语与定义 基本要求 强制标示内容 可选择标示内容 营养成分表达方式 豁免强制标示营养标签的预包装食品 技术性附件 附录A 食品标签营养素参考值(NRV)及其使用方法 附录B 食品营养标签的推荐格式 附录C 食品标签能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语 附录D 食品标签能量和营养成分功能声称标准用语 术语  2.1营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。不是说营养标签就等同于食品标签，但是其基本要求、字号大小等应符合GB7718的相关要求。基本的营养标签为4+1模式。     2.2营养素     食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。     2.3营养成分     食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。     2.4核心营养素     营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。     2.5营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。     2.6营养素参考值（NRV）    专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。 是消费者选择食品的一种营养参照标准。     2.7营养声称    对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。     2.7.1含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。     2.7.2比较声称  与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。     2.8营养成分功能声称     某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。     2.9修约间隔     修约值的最小数值单位。     2.10食部    预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。 可食部重量=包装内总重量-不可食部分重量 食品可食部可根据《中国食物成分表》查找，也可以采用实际方法测定。 基本要求  3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。     3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。     3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。  3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值（NRV）这是数据的主要获得方式。     3.5营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。     3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。如果是礼盒型商品，则在礼盒外部也要明确标示出每类最小单元商品的营养成分表。 强制标示的内容 营