嚣窭蕊-食品与发酵工业.PDFVIP

嚣窭蕊 碘离子选择电极浓度直读法测定小麦中的碘含量+ 宋莲军 任红涛 柳艳霞 高向阳 耿关飞 (河南农业大学生物技术与食品科学学院，郑州，450002) 汞电极为参比电极的条件下，采用浓度直读法测定小麦中碘含量。结果表明：碘离子浓度在1．0×10-2～1．0× 麦中碘含量的测定。 关键词 小麦，碘，离子选择性电极，浓度直读 碘是人体所必需的微量元素之一，是维持甲状腺 功能的重要元素，因而测定食品中的碘含量具有营养 ～4，然后加入10NaHC03，加水至100mL，再加入 g 学意义。碘在一般食品中的含量极低，目前常采用重 900 mL质量分数10％NaHC03溶液中。 铬酸钾氧化比色法、中子活化法、阴极溶出伏安法等 测定[1，2l，但这些方法大多操作烦琐，灵敏度欠佳，重KOH、溴甲酚绿等试剂均为分析纯。 复性较差。碘离子选择性电极法，具有简便、快速、准 1．3实验方法 确等优点，适用于微量碘的测定【3~6J。本文利用碘 1．3．1 电极的斜率校准 离子选择性电极，采用浓度直读法研究了测定小麦中 g／L碘 碘含量的方法。 mL，加1滴质量分数 标准液10mL，加入高纯水10 0．2％溴甲酚绿指示剂，用1：1H3P04溶液中和至黄 1材料与方法 mL 绿色，分别加入10 TISAB，定容100mL，得到 1．1主要仪器 1．000×10一、1．000×10。4 g／L标准校准液。取10 PXSJ．216型数字式离子分析仪(上海雷磁仪器 mL TISAB，加1滴溴甲酚绿指示剂，用1：1 H3P04 有限公司)，303型碘离子选择性电极(江苏电分析仪溶液中和至黄绿色，定容100mL，即得空白校准液。 器厂)，801型双液接饱和甘汞电极(上海精密科学仪采用2点法进行斜率校准。 instrument)。 器有限公司)，精密pH计(HANAN 1．3．2样品的测定 1．2材料与试剂 准确称1．00 g样品，置于瓷坩埚中，加入质量分 紫色和蓝色小麦样品由河南省南阳市农科所小 mL，与样品 数30％KOH溶液、10％KN03溶液各2 麦研究室提供。 混匀后在电炉上蒸干，然后在上面均匀的覆盖1g 碘标准溶液工：准确称取1．66 g碘化钾，用少量 NaHCO，粉末，置马福炉中600℃