生命的物质基础---1元素和化合物.pptVIP

第二章生命的物质基础 元素和化合物 生物体的主要 生物分子 糖类 脂类 蛋白质 核酸 生命需要约25种元素： 大量元素12种 (C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Na、Fe、Cl ) (99.99%) 微量元素13种(Cu、Zn、I、Mn、Cr、F、Ba、Co、Li、Se、Sn、Mo、B) (0.01%) （2）无机盐 以离子状态存在；占细胞总量的1%以下。 主要的阴离子（Cl－、PO4－和HCO3－）在细胞中的作用: 构成生物体的缓冲系统； 在细胞的能量代谢中起着关键作用； 是核苷酸、磷脂、磷蛋白和磷酸化糖的组成成分； 为什么酶能使反应加速？ 酶能降低反应活化能 酶 + 底物 ? 酶-底物复合物 ? 酶 + 产物 E S E-S P E-S 酶怎样降低反应活化能？ 特殊的三维空间结构和构象 活性位点/活性中心适于结合一种或一类底物分子 酶为何能与底物特异性结合？ 酶具有专一性 影响酶活性的因素有很多 ① 温度的影响 ② pH的影响 ③ 辅助因子的作用 全酶 酶蛋白 辅助因子 辅酶（水溶性维生素，松散结合） 辅基（无机离子，紧密结合） ④ 抑制剂的作用 竞争性抑制剂（可逆） 非竞争性抑制剂（不可逆） 4 脂类化合物 脂类： 是脂肪、磷脂、类固醇等类化合物的总称，是由脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 各种脂类分子的结构可以差异很大，但均不溶于水，而溶于非极性溶剂（由碳和氢以非极性共价键组成）； 脂类主要包括：脂肪（三酰甘油酯/中性酯）、磷脂、类固醇、萜类以及蜡。 （1）脂肪（甘油三酯，三酰甘油）：由甘油和脂肪酸脱水合成 脂肪(动物-fat)和油(植物-oil)： 脂肪：甘油三酯中含较多饱和脂肪酸，且常温下呈固态的； 油：甘油三酯中含较多不饱和脂肪酸，且常温下呈液态的。 （2）磷脂（磷酸甘油酯） 人工膜----脂质体 脂质体是根据磷脂分子可在水相中形成稳定的脂双层膜的趋势而制备的人工膜。直径25~1000nm不等； 类固醇也称甾类，以环戊烷多氢菲为基础，不含脂肪酸，但具有脂类性质，也是细胞膜的重要成分。 （3）类固醇 类固醇 其中胆固醇等脂类主要存在于动物细胞内，既是细胞膜的重要成分，也是血中脂蛋白复合体的成分，与动脉硬化有关。 （4）其他几种重要脂类 必须脂肪酸：维持生命活动所必需的、体内不能合成或合成速度太慢不能满足机体需要，必需从外界摄取的脂肪酸。 亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸（DHA） 蜡：动物蜡、植物蜡 了解 主要能源物质 是生物膜的主要成分 某些生物大分子的组成部分 生物活性物质 参与生物代谢 生物表面的保护层 脂类的主要生物学功能 5 蛋白质 5.1 氨基酸（amino acid, aa） 组成部分：氨基(-NH2) 羧基(-COOH) 氢原子(-H) R基团(-R) 种类：20种 H2O ＋ 5.2 蛋白质的分子结构 肽键：由一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合而成一种酰胺键。 肽键 主链 侧链 N′ C′ 氨基酸残基 氨基酸（amino acid） 二肽（dipeptide） 三肽（tripeptide） 寡肽（oligopeptide）： 10个以下氨基酸组成（小分子肽） 多肽（polypeptide）：超过十个氨基酸 蛋白质（protein）：超过五十个氨基酸，大分子蛋白质多是组成氨基酸超过100的长肽链。 （1010 ～1012种） （20种） 5.3 蛋白质的空间结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 指多肽链中氨基酸的种类、数量和排列顺序。 结构：线性平面结构 主键：肽键 副键：二硫键 （1）一级结构 (primary atructure) 人胰岛素分子的一级结构 二硫键 A B （2）二级结构（secondary struture） 肽链相邻氨基酸残基间主要靠氢键维系的有规律，重复有序的空间结构。 主键：氢键 种类：3种 α螺旋 β-折叠 π-螺旋 α-helix ? -Sheet 平行β-折叠 反向平行β-折叠 π- helix （triple helix） 胶原蛋白独有的结构。 （3）三级结构（tertiary structure） 在二维结构的基础上，整个单体蛋白质分子或亚基由于R基团的疏水性或亲水性不同，可进一步折叠、盘曲层的接近球形的特定立体空间结构。 主要化学键：疏水键、酯键、氢键、离子键、二硫键等。 结构特点：具有亲水表面和疏水核 三级结构（亚基，subunit） 松散肽段 α螺旋 β-折叠 血红蛋白的三级结构 （4）四级结构（quaternary structure） 指亚基集结的结构（亚基单独存在并不具有活性） 维系键：氢键、疏水键、离子键等。 不是