自助餐礼仪资料.ppt 36页

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  • 2019-02-23 发布
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    Buffet meal 自助餐,英文为Buffet 或 Buffet Dinner 原意是冷餐会,酒会 它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。 形式:设大菜台,不排桌次,自由入座,便于交谈。 只讲究不受约束,省事舒服,注重效果,不讲究过程 (美国文化)   Advantage 其一,可以免排座次 其二,可以节省费用 其三,可以各取所需 其四,可以招待多人 Origin 据考,自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛,那时的海盗们每有所猎获的时候,就要由海盗头头出面,大宴群盗,以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节,于是便独出心裁,发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。 推广是在二战的时候 Appetizer Salad Bread Soup Main Course Staple Food Dessert Ice-cream Fruit Beverages Tips 排队取菜,不许乱挤,加塞; 在取菜之前,先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时,应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内,然后即应迅速离去。 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等,更不应该在取菜时挑挑拣拣,甚至直接下手或以自己的餐具取菜 按冷菜,汤,热菜,点心,水果顺序分别取菜,按顺序用餐,不要什么菜都放在一起,形成大杂烩;因此在取菜时,最好先在全场转上一圈,了解一下情况,然后再去取菜。 量力而行,吃多少取多少,不许浪费; 在自助餐上为自己自取菜肴时,应当循序渐进,每次只取一点点。吃完之后,允许一而再、再而三地去取用。 坚持少取、吃多样的原则 只取自己的 不允许外带 吉尼斯世界纪录--自助餐盛宴 地点:美国赌城拉斯韦加斯酒店 主厨:拉斯韦加斯希尔顿 大厨 巴吉森 耗时: 24小时 材料:500多种 餐桌: 152米长 菜色: 510道菜,包括 40道汤、100道色拉、150道甜点……

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    • 内容提供方:karin
    • 审核时间:2019-02-23
    • 审核编号:6134125211002011

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