传统早餐店之行销实务研究-明新科技大学.PDF

明新科技大學 企業管理系 畢業專題研究報告 傳統早餐店之行銷實務研究 － 以新竹市的上海點心為例 學 生 ：王舒賢呂芝昀 陳佳欣 謝金燕 指導老師 ：黃英哲博 士 中華民國一百零四年十二月 明新科技大學 企業管理系 專題製作委員會審定書 王舒賢呂芝昀 陳佳欣謝金燕之畢業專題研究報告 題目：傳統早餐店之行銷實務研究－ 以新竹市的上海點心為例 經本系委員會審議認為符合本系標準 指導老師：__________ 口試委員： __________ __________ 中華民國一百零四年十二月 I 授權書 茲授權明新科技大學企業管理系將本組畢業專題研究報告： 傳統早餐店之行銷實務研究－以新竹市的 上海點心為例 以電子出版品方式發行，例如將著作儲存於光碟，以光碟形式發行，或與電腦網路連結， 提供讀者基於個人非營利性質之線上檢索、閱讀、列印等，得不限時間與地域，為學術 研究目的之利用。 立授權書人聲明並保證對上述授權之著作擁有著作權，得為此授權。唯本授權書為非專 屬性之授權，立授權書人對上述授權之著作仍擁有著作權。 立授權書人： 授權人 e-mail 簽名、蓋章( ) qqoo13613@.tw y21527y21527@.tw a28324@.tw sandy_830218@.tw 中 華 民 國 一 百 零 四 年 十 二 月 II 摘要 本研究針對新竹市一家只有實體店面與電話訂購服務的傳統型中式早餐店上海點 心進行個案研究，希望藉由架設該店的官方網站、建立臉書的粉絲專頁、訪談該店經營 者與發放問卷收集現場顧客意見等方式，來深入了解該店的問題與協助該店進行行銷。 本研究先透過調查個案背景資料與深度訪談經營者，再利用SWOT 分析提出TOWS 策略，以分析該店的目前的定位與面臨的問題。我們設計了一份問卷，收集在該店現場 消費的顧客的意見 ，利用敘述統計分析、交叉分析、卡方檢定、Ｔ檢定等四種方法來分 析問卷資料。問卷分析結果顯示，來店消費的顧客以住在附近的中老年人為主、主要偏 愛中西式合併的早餐、大半的顧客是每月來店消費2~4 次，另外多數顧客認為該店的餐 點選擇性多、品質很好、價格也不貴、對於環境衛生與服務態度都滿意、消費不需等待 太久、多數顧客願意再次光臨。受訪者喜歡的促銷活動會因受訪者的性別與職業的不同 而有所差異，受訪者對早餐中西類型的偏好會因受訪者的年齡與職業與資訊來源的不同 而有所差異。 另外，我們為該店所架設的網站與臉書粉絲專頁，也有達到一定的行銷效果，目前 網站已累積 717 人次的瀏覽量，臉書粉絲專頁上已有170個按讚的粉絲。 【關鍵字】上海點心、中式早點、小籠包、Google 協作平台、臉書 粉絲專頁