儿童时期分为二阶段 3~6岁为学龄前儿童 6~12岁为学龄儿童.ppt

第十三课 儿童的营养 儿童时期分为二个阶段 3~6岁为学龄前儿童 6~12岁为学龄儿童 一、生理特点 学龄前期： 体重：每年增加约2kg 身高：增长约5~7cm，四肢增长较躯干迅速 咀嚼能力增强、消化吸收能力接近成年人 学龄期 生长发育速度逐渐减慢，至小学高年级时进入第二个生长发育加速期 各内脏器官和肌肉系统发育较快，神经系统不断完善，智力发育迅速，处于学习阶段，活动量加大 二、营养需要 能量 我国推荐的膳食标准中每天供给的能量： 学龄前： 男童：5700~6700kJ／d 女童：5400~6300ld／d 7~10岁： 男童：7100~8800kJ／d 女童：6700~8400kJ／d 10~12岁：男童：8800~9600kJ／d 女童：8400~9200kJ／d 蛋白质 我国推荐的膳食标准中蛋白质的量: 3~6岁：45~55g/d 7~9岁：60~65g/d 10~13岁：65~75g/d 保证优质蛋白质的供给 占蛋白质来源的30％~40％ 蛋白质供热比达到12％~14％ 脂肪和碳水化物 摄入不宜过多，膳食脂肪的能量比达25％~30％，碳水化合物为50％~60％，应从小避免能量过高，防止超重和肥胖，预防成年时慢性退行性疾病的发生。 矿物质和维生素 钙每天需在体内储留75~150mg 我国推荐的膳食标准中每天供给钙量 7~9岁：800mg 10~12：1000mg 我国推荐的膳食标准中每天供给铁量 7~9岁：10mg 10~12岁：12mg 微量元素 锌、镁、碘、维生素类 5岁以上儿童VitA、VitD、VitC、 B族维生素的供给量与成人相当 三、常见的营养问题及合理营养 营养问题 1、学龄前期儿童的营养问题 2、学龄儿童的营养问题 早餐摄入不足和早餐质量低 夏季冷饮食品过多 零食无节制 甜、咸和油炸食品过多 偏食和挑食 能量过剩 儿童时期的平衡膳食原则 1、合理安排餐次，使膳食多样化 早餐所供给的能量应占全日总能量的25％~30％。 各种营养素的供给也应占每日供给量的25％~30%。 除三餐外，可适当安排课间餐，即“三餐一点”制。 能量分配：早餐25％~30％ 课间餐10％ 午餐35％ 晚餐30％。 课间提供一杯牛奶或豆奶，再加适量点心， 以满足儿童对钙和其他营养素的需求。课间 餐的量不宜过多以免影响午餐。晚餐应注意 油腻不要过重，不宜过饱。主副食搭配、粗 细搭配、荤素干湿结合，多供给乳类和豆制 品，保证优质蛋白质、钙和铁的充分供给。 2、提倡学校营养午餐 概念：学校营养午餐指根据学龄儿童生长发育期间对各种营养素的需要，通过营养工作者的指导和计算，由学校或厂家提供给学生的一次营养全面、均衡且符合卫生标准的午餐。 意义：改善学龄儿童的营养状况，培养学生的集体意识和服务精神，纠正不良的卫生习惯。 3、培养良好的卫生习惯，注意饮食卫生 儿童期应养成不挑食，不偏食，少吃零食的习惯。应强调学龄儿童适当增加体力活动，重视户外活动，使摄入和消耗的能量之间达到平衡并培养儿童的反应敏捷和应急能力。 青少年的营养 该期包括 青春发育期：13~17岁 青年期：18~25岁 女孩在8~11岁，男孩10~14岁时开始进入青春期， 身高、体重等生长发育速度突然加快，大约持续 1.5~2年，是人体生长发育的第2个高峰期。该期 是由青少年过渡到成年人的关键时期，环境因素 如营养不良和疾病可以延缓青春期的开始，故全 面营养尤为重要。 一、生理特点 青春发育期 ★ 体重：人体50％的体重在该期获得 ★ 身高：人体15％的身高在该期获得 ★ 骨骼增长加速，上下肢比躯干长的快，肩宽和骨盆宽开始增大，从少年体态开始转变为青年、成年人体态，男性肌肉细胞和骨骼系统的发育均较女性显著，肌力增大，活动力较大，持续时间较长 青春期 在性激素影响下，体格生长加速，为生长发育第二 个高峰期，男性开始年龄比女性晚2年，故女性的 体重、身高常超过男性；男性进入青春期则常超过 女性。平均年增长速率男性高于女性，女性16~17 岁长骨停止生长；男性约在17~22岁骨骼停止生长。 男女体态的差异：女性由于乳房发育及骨盆增宽， 皮下脂肪积累，显得前胸和臀部较为丰满，男性则 肩宽胸阔，四肢长，肌肉发达。 影响青春期开始时间的因素： 遗传、环境因素、营养状况 营养不良的儿童青春发育期可以推迟1~2年， 原有营养不良的儿童，如在该期获得足够的 营养，可改善其营养状况，达到正常发育的 青年；相反，原营养状况较好的儿童，若在 该