猪肉精制品项图(报告).ppt

大润发猪肉精制品项陈列图 猪肉精制品项陈列图 第一部分： 带皮精制品部分 一、带皮去骨前腿肉（精制） 二、带皮五花肉（精制） 三、带皮去骨后腿肉（精制） 四、带皮蹄圈 五、带皮大排 六、带皮五花烧肉块 猪肉精制品项陈列图 第二部分： 烧烤精制品部分 一、烧烤T骨排 二、烧烤肋排 三、烧烤寸金骨（带骨猪小腱） 四、烧烤猪腱（小腱） 五、烧烤梅花片 六、烧烤五花片 七、烧烤大排里脊片 八、烧烤臀肉片 九、烧烤月芽骨 猪肉精制品项陈列图 第三部分： 骨类精制品部分 一、腩排 二、带肉筒骨 三、蝴蝶骨（高钙骨） 四、二节骨 五、无锡肉骨 猪肉精制品项陈列图 第四部分： 前腿精制品部分 一、梅花肉 二、梅花肉排 猪肉精制品项陈列图 第五部分： 中段精制品部分 一、大排排条 二、精制大排 三、去膘五花烧肉块 四、去膘五花肉 五、精制肋排 六、大排里脊肉排 七、大排里脊炒肉片 八、大排里脊肉块 九、猪里脊（梅条肉） 猪肉精制品项陈列图 第六部分： 后腿精制品部分 一、肉丁 二、肉丝 三、肉片 四、坐臀肉 五、猪腱子 带皮类商品 带皮类商品 烧烤类商品 烧烤类商品 烧烤类商品 烧烤类商品 去皮类商品 去皮类商品 去皮类商品 整体排面图 带皮类商品 去皮类商品 烧烤类商品 一、猪肉精制加工贩售目的 精细加工品项丰富，满足不同客层需求； 用专业的加工分切出精致的商品，吸引顾客购买,提高卖场肉品档次; 精制品项是精加工产品，应有与其相符的品质及售价，不能以次充好，随意降价； 顾客购买后不需再次加工，方便顾客； 二、猪肉必做精制品项 三、猪肉选做精制品项 排面陈列及其它 排面陈列米数 必须陈列米数：卧柜 3.75米（包装） 可选陈列米数：卧柜1.25－2.5米（裸卖） 陈列道具 包装排面：用绿草皮垫底，用绿草带格开； 裸卖排面：用木衬板垫底； 托盘 建议使用环保透明托盘； 设备 建议添置韩国原装进口鲜肉切片机； 追踪检查 建议生鲜专员将猪肉精制品项陈列列入每周巡店检查内容及周统计报表 目标 精制品项 1、货号： 407021 2、商品级别： 必卖品项 3、原料部位： 去皮软肋 4、制作方法： 软肋平切成块状 5、适宜烹调： 烧、卤、酱 6、托盘型号： UR2015E 1、货号： 137324 2、商品级别： 必卖品项 3、原料部位： 去皮软肋 4、制作方法： 取软肋切成条状 5、适宜烹调： 炒、烧 6、托盘型号： UR2015E 1、货号： 164326 2、商品级别： 必卖品项 3、原料部位： 去皮肋排 4、制作方法： 取肋排选用硬肋部分，中间横斩 5、适宜烹调： 炸、椒盐、烤 6、托盘型号： UR2615E 1、货号： 557645 2、商品级别： 必卖品项 3、原料部位： 大排里脊 4、制作方法： 取里脊切1.2公分 5、适宜烹调： 煎、炸、卤、烤 6、托盘型号： UR2015E 1、货号： 452846 2、商品级别： 选卖品项 3、原料部位： 大排里脊 4、制作方法： 取去切片，厚度0.3CM 5、适宜烹调： 炒 6、托盘型号： UR2015E 1、货号： 493966 2、商品级别： 必卖品项 3、原料部位： 大排里脊 4、制作方法： 大排里脊切段 5、适宜烹调： 煎、烤、炒、涮 6、托盘型号： UR2015E 1、货号： 319686 2、商品级别： 必卖品项 3、原料部位： 中方 4、制作方法： 取自大排内侧，修清筋膜 5、适宜烹调： 炒、烧、涮 6、托盘型号： UR2015E 1、货号： 423428 2、商品级别： 选卖品项 3、原料部位： 去皮后腿 4、制作方法： 取去皮后腿边角料，切成丁状 5、适宜烹调： 炒 6、托盘型号： UR2015E 1、货号