氨基酸五和多肽.pptVIP

蛋 白 质 化 学;学习要求; ;生命体化学反应的催化剂 ? 已知3000种以上 新陈代谢的调节 ? 调节蛋白，如生长激素 体内及细胞内物质的运输 ? 血红蛋白对氧的运输，脂蛋白对脂类的运输 营养素的贮存 ? 氮素贮存-卵清蛋白、乳酪蛋白，贮铁-铁蛋白;根据蛋白质的化学组成 简单蛋白质和结合蛋白质 根据蛋白质的溶解性和组成 分类表 根据蛋白质分子形状 球状蛋白质和纤维状蛋白质 根据蛋白质生物功能 活性蛋白质和非活性蛋白质;蛋白质的分类? 分子组成;类 别;蛋白质的分类? 形状和大小;活性蛋白质（active protein） 包括生命活动过程中一切有活性的蛋白质以及它们的前体分子，绝大多数蛋白质属于活性蛋白质，包括酶、激素蛋白、运输蛋白（转运蛋白）、贮存蛋白、运动蛋白、保护或防御蛋白、受体蛋白、控制生长和分化蛋白、毒蛋白、膜蛋白等 非活性蛋白质（passive protein） 对生物体起支持和保护作用，主要指硬蛋白包括胶原蛋白、角蛋白、丝蛋白、弹性蛋白等;一、概述 蛋白质的组成与结构;二、氨基酸;(一) 氨基酸的结构与分类;20种氨基酸的分类;20种氨基酸的分子结构; ; ; 氨基酸的结构与分类;? 侧链亲水 ? 侧链酸性基团 ? 简写符号 天