八年级就生物人类对细菌和真菌的利用.pptVIP

人类对细菌和真菌的利用;;酵 母;细菌、真菌与食品的制作;乳 酸 菌;1、图中有几种保存食品的方法：;牛 奶; 1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。 2. 超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。 ;罐头;香 菇;咸 鱼;真 空 包 装;腊肉;果 脯;2、说出下列方法各依据什么原理？;3、除上述的方法外，你还知道哪些方 法可以防止食品腐败？;细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？;1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医