钾对小麦旗叶蛋白水解酶活性和籽粒品质的影响α-作物学报.PDF

第 29 卷 第 2 期 作　物　学　报 . 29, . 2 V ol N o 2003 年 3 月　 285～ 289 . 285～ 289　 . , 2003 A CTA A GRONOM ICA S IN ICA pp M ar 钾对小麦旗叶蛋白水解酶活性和籽粒品质的影响 王旭东　于振文 　王　东 ( 山东农业大学 农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室, 山东泰安 271018) 摘　要　利用强筋冬小麦品种烟农 15 研究了钾素对小麦旗叶蛋白质含量和籽粒品质及有关酶活性的影响。结果表明, 钾素有利于提高灌浆前期和中期小麦旗叶中可溶性蛋白质和游离氨基酸的含量, 增强内肽酶和羧肽酶的活性, 促进籽 粒中游离氨基酸转化为蛋白质, 提高籽粒中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的含量, 改善籽粒营养品质和加工品 质; 同时, 提高了籽粒产量。文中还讨论了提高蛋白质各组分的措施及与营养品质和加工品质的关系和高产高效的施 钾量。 关键词　小麦; 钾素; 酶活性; 品质; 产量 中图分类号: S512　　　文献标识码: A Effect of Pota ssium on Flag L eaf Prote ina ses Activ ity and Kernel Qua l ity in W hea t 　 　 WAN G Xu Dong YU Zhen W en WAN G Dong ( , , ′ S hand ong A g riculture U niversity K ey L aboratory of W heat Cultivation P hy siology Genetic Im p rovem ent M inistry of A g riculture of the P eop le s R epublic of China, T aian, S hand ong 271018, China) Abstract　T he effect of potassium on flag leaf p rotein content and kernel quality as w ell as enzym e activity in 15 . w heat w as investigated using w heat cultivar Yannong w ith strong gluten potential R esult suggested that potassium can increase soluble p rotein and free am ino acid content