课件：定型包装食品卫生管理.ppt

（四）定型包装食品销售过程的卫生要求 前面已讲到了定型包装食品的包装标识问题，包装材料以 及食品包装过程的卫生问题，基本上包含了定型包装食品销售 过程的卫生要求，现在把它归纳补充起来有以下几点： 1、销售前应索取生产厂家的卫生许可证和检验合格报告。 2、销售的定型包装食品必须在包装标识或者产品说明书上 根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日 期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份，保质期限、食 用或者使用方法等。产品说明书不得有夸大或者虚假的宣传内 容。食品包装标识必须清楚，容易辩识。在国内市场销售的食 品必须有中文标识。 3、不销售包装破损或超过保质期或包装标识不全 的或已生虫、长霉、腐败变质的定型包装食品。 4、不销售未经卫生部批准，或包装上有虚假宣传 功效，或有害于人体健康的，表明具有特定保健功能 的定型包装食品。 5、不销售放置与食品直接接触的非食用物品的定 型包装食品。与食用方式有关，符合卫生要求的餐饮 具等物品除外。 6、按食品的特性应按要求对定型包装食品分类销 售。一般分为常温状态、冷藏状态、冷冻状态三种销 售方式。 四、法律责任 1、卫生行政许可。 《中华人民共和国食品卫生法》第二十七条规 定，食品生产经营单位和食品摊贩取得卫生许可证后 方可向工商申请登记。 2、常见违反条款。 食品生产经营单位常见违反《中华人民共和国食 品卫生法》的条款及内容有：第九条（食品不得过 期、变质、霉变等）、第十条（食品禁止加药）、第 十一条（食品添加剂使用符合卫生标准和卫生管理办 法）、第十二条、第十三条（食品容器、包装材料和 食品用工具、设备符合卫生标准和要求）、第二十一 条（定型包装食品和食品添加剂标签标识符合要求）、 第二十二条、第二十三条（保健食品的功能及说明书应 符合相关要求）、第二十六条（食品从业人员应取得有 效健康证明）。 3、卫生行政处罚（《中华人民共和国食品卫生 法》）。 ①第四十条：对无、伪造卫生许可证或卫生许可 证过期的单位从事食品生产经营活动的，予以取缔， 没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的 罚款；没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下 的罚款。涂改、出借卫生许可证的，收缴卫生许可 证，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上三倍以 下的罚款；没有违法所得的，处以五百元以上一万元 以下的罚款。 ②第四十二条：对生产经营禁止生产经营的食品 (如过期、变质、霉变、有毒有害)的，责令停止生产 经营，立即公告收回已售出的食品，并销毁该食品， 没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的 罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下 的罚款。情节严重的，吊销卫生许可证。 ③第四十四条：对生产经营或者使用不符合卫生 标准和卫生管理办法规定的食品添加剂、食品容器、 包装材料和食品用工具、设备以及洗涤剂、消毒剂 的，责令停止生产或者使用，没收违法所得，并处以 违法所得一倍以上三倍以下的罚款；没有违法所得 的，处以五千元以下的罚款。 ④第四十五条 ：对未经国务院卫生行政部门审查 批准而生产经营表明具有特定保健功能的食品的，或 者该食品的产品说明书内容虚假的，责令停止生产经 营，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以 下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元 以下的罚款。情节严重的，吊销卫生许可证。 ⑤第四十六条：对定型包装食品和食品添加剂 的包装标识或者产品说明书上不标明或者虚假标注生 产日期、保质期限等规定事项的，或者违反规定不标 注中文标识的，责令改正，可以处以五百元以上一万 元以下的罚款。??? ⑥第四十七条：对食品生产经营人员未取得健康 证明而从事食品生产经营的，或者对患有疾病不得接 触直接入口食品的生产经营人员，不按规定调离的， 责令改正，可以处以五千元以下的罚款。 4、《中华人民共和国食品安全法》最新动态。 2008年4月20日，十一届全国人大常委会第二次 委员长会议的决定，全国人大常委会办公厅二十日向 社会全文公布食品安全法草案，广泛征求各方面意见 和建议。 《食品安全法》亮点： 1、无证经营和违反一些禁止条款将担刑责； 2、不安全食品要召回； 3、售假者赔十倍价款； 4、食品安全评估体系。 五、案例分析 1、案情摘要：（案件来源：群众举报）5 月4日，某顾客称在某超市某食品经营店（个 体）购物时，发现该食品经营店经营的食品标 签标注的