课件：膳食营养指导与疾病预防zy.ppt

糖尿病的饮食治疗 饮食治疗的目的及原则 营养素的分配与选择 中国食品交换份 饮食的计划与安排 糖尿病患者饮食误区及注意 制定膳食计划的步骤 计算标准体重：判断体态 计算每日所需总热量 确定交换份数 配餐 安排餐次 制定膳食计划举例 患者，男性，56岁，身高170厘米，体重85公斤，职业，会计。患糖尿病4年，采用单纯饮食治疗，未出现明显并发症。 第一步：计算标准体重 ： 170－105=65（公斤）； 实际体重85公斤，超重30％，属肥胖； 会计属轻体力劳动。 第二步：计算每日所需总热量： 65×20～25 ＝ 1300～1625 千卡 第三步：计算食品交换份份数： 1300～1625÷90 ＝ 15～18份 第四步：配餐 主食5两，蔬菜1斤，肉蛋豆类3两，奶类250克，油脂2汤匙。 第五步：安排餐次 制定食谱步骤 标准体重（公斤）=身高（厘米）－105 理想体重：标准体重?10% 肥胖：＞标准体重20% 消瘦：＜标准体重20% 注：身高低于150cm者计算标准体重-100 简单估算理想体重 第一步：计算标准体重 ： 170－105=65（公斤）； 实际体重85公斤，超重30％，属肥胖； 会计属轻体力劳动。 第二步：计算每日所需总热量： 65×20～25 ＝ 1300～1625 千卡 第三步：计算食品交换份份数： 1300～1625÷90 ＝ 15～18份 第四步：配餐 主食5两，蔬菜1斤，肉蛋豆类3两，奶类250克，油脂2汤匙。 第五步：安排餐次 制定食谱步骤 糖尿病患者日需能量(kcal/kg·d) 劳动强度 消瘦 正常 肥胖 卧床休息 20 ～ 25 15 ～ 20 15 轻体力劳动 35 25 ～ 30 20 ～ 25 中等体力劳动 40 35 30 重体力劳动 40 ～ 45 40 35 第一步：计算标准体重 ： 170－105=65（公斤）； 实际体重85公斤，超重30％，属肥胖； 会计属轻体力劳动。 第二步：计算每日所需总热量： 65×20～25 ＝ 1300～1625 千卡 第三步：计算食品交换份份数： 1300～1625÷90 ＝ 15～18份 第四步：配餐 主食5两，蔬菜1斤，肉蛋豆类3两，奶类250克，油脂2汤匙。 第五步：安排餐次 制定食谱步骤 热量 交换 谷薯类 菜果类 肉蛋豆类 浆乳类 油脂类 千卡 份 量 份 量 份 量 份 量 份 量 份 1200 14 3两 6 1斤 1 3两 3 250g 1.5 2汤匙 2 1400 16 4两 8 1斤 1 3两 3 250g 1.5 2汤匙 2 1600 18 5两 10 1斤 1 3两 3 250g 1.5 2汤匙 2 1800 20 6两 12 1斤 1 3两 3 250g 1.5 2汤匙 2 2000 22 7两 14 1斤 1 3两 3 250g 1.5 2汤匙 2 2200 24 8两 16 1斤 1 3两 3 250g 1.5 2汤匙 2 不同热量糖尿病饮食内容 第一步：计算标准体重 ： 170－105=65（公斤）； 实际体重85公斤，超重30％，属肥胖； 会计属轻体力劳动。 第二步：计算每日所需总热量： 65×20～25 ＝ 1300～1625 千卡 第三步：计算食品交换份份数： 1300～1625÷90 ＝ 15～18份 第四步：配餐 主食5两，蔬菜1斤，肉蛋豆类3两，奶类250克，油脂2汤匙。 第五步：安排餐次 制定食谱步骤 1800千卡食谱举例 早餐：牛奶1袋，煮鸡蛋1个，咸面包片2片(70g) 午餐：米饭2两(260g)，肉片烧菜花(肉片25g，菜花200g，油10g)，蒜拌海带丝(海带100g) 加餐：苹果1个(200g) 晚餐：玉米面窝头2两(100g)，雪里蕻炒肉(肉丝25g，雪里 蕻100g，油10g)，西柿南豆腐汤(西红柿100g，南豆腐100g) 睡前半小时：疏打饼干35g(3～4片) 糖尿病的饮食治疗 饮食治疗的目的及原则 营养素的分配与选择 中国食品交换份 饮食的计划与安排 糖尿病患者饮食误区及注意 单纯控制主食就等于饮食治疗，饭吃得越少对病情越有利 咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制食入 多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常 饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系 吃馒头比吃米饭升血糖更高 不吃糖，但可以多吃些蜂蜜 糖尿病饮食治疗误